kirstenskaarup.dk

Søge resultater for: søde kartofler

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

indisk linseret med søde kartofler og chili

Skrevet af , Posted in hovedretter

indisk linseret med søde kartofler og chili

 

indisk gryderet med søde kartofler og chili

200 g sorte eller grønne linser

1 spsk brune sennepsfrø

100 g løg

4 fed hvidløg

½-1 chili

2 spsk olie

2-3 spsk reven ingefær

800 g søde kartofler

300 g fennikel

2 dl grøntsagsbouillon

2 dl tyk kokosmælk

1 spsk garam masala

frisk koriander eller fennikelgrønt

 

Kog linserne i rigeligt vand 15 minutter og afdryp dem. De kan evt. koges dagen i forvejen.

Rist sennepsfrøene i en tør gryde, til de ”springer”.

Hak løg, hvidløg og chili (fjern kernerne). Hæld olien i gryden og svits de tre ting, til løgene er klare. Tilsæt ingefæren.

Skær kartofler og fennikel i små terninger. Kom dem i gryden sammen med bouillonen og de forkogte linser.

Hæld bouillonen og halvdelen af kokosmælken ved. Læg låg på gryden og lad retten simre 6-7 minutter.

Kom garam masala i og smag til med salt, ingefær og garam masala.

Servér linseretten med kogte korn som fx perlebyg eller perlespelt, evt. i form af en salat – eller vælg orientalsk rissalat.

Drys med koriander eller fennikelgrønt.

 

 

Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

suppe af søde kartofler med citrongræs og glaserede hvidløg

Skrevet af , Posted in supper

suppe af søde kartofler med citrongræs og glaserede hvidløg

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

100 g løg

2 gule peberfrugter (ca. 200 g)

olivenolie

½ kg søde kartofler

1 stængel citrongræs

2 tsk kanel

8-10 dl grøntsagsbouillon

1 helt hvidløg

evt. 1-2 dl kokosmælk

citronsaft

grønt drys

 

Hak løg og peberfrugter (fjern kerner og frøstole). Svits de to ting i 3 spsk olie 4-5 minutter.

Skær kartoflerne i små terninger. Skær det øverste grove af citrongræsset i stykker på 4-5 cm. Hak det nederste, inderste af citrongræsset fint.

Kom kartofler og citrongræs i gryden (også de grove stykker) samt kanel og et drys salt og friskkværnet peber.

Hæld bouillon i gryden og lad suppen simre under låg 8-10 minutter. Purer suppen i en blender og hæld den tilbage i gryden.

Del hvidløget i fed og pil dem. Skær dem i skiver. Varm 2 spsk olie op på en pande og svits hvidløgsfeddene ved god varme. Drys 1 tsk sukker på og svits til løgene er karamelliserede.

Tilsæt evt. kokosmælk og måske mere bouillon, hvis suppen er for tyk. Smag godt til med salt, peber, citronsaft og måske et nip sukker.

Servér suppen portionsvis med hvidløgene på toppen og drys evt. med lidt grønt.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift

Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

søde kartofler med fyld af linser og svampe

Skrevet af , Posted in hovedretter

 .

søde kartofler er powerfood

søde kartofler med fyld af linser og svampe

100 g sorte belugalinser eller grønne puylinser

4 store søde kartofler (ca. ¾ kg)

50 g skalotteløg

4 fed hvidløg

250 g brune champignon

3 spsk olivenolie

1 spsk røget paprika (evt. alm. paprika)

2-3 spsk citronsaft

2 spsk tamari

evt. lidt tør ost

persille

 

Kog linserne i vand, der dækker, 20 minutter. Afdryp dem.

Skrub kartoflerne helt rene eller skræl dem. Del kartoflerne i to og skær med en skarp kniv hele vejen rundt i kartoflerne ca. ½ cm inde.

Lav snit ned i kartoflerne og skær forsigtigt det meste af indmaden ud. Hak det udtagne.

Hak løg, hvidløg og champignon.

Varm olien op på en pande og svits løg og hvidløg et par minutter Tilsæt svampene og indmaden fra kartoflerne. Svits et par minutter. Tilsæt de kogte linser, paprika, citronsaft og tamari. Svits blandingen endnu 4-5 minutter og smag til med tamari, paprika og citronsaft.

Kom fyldet i kartoflerne. Top det godt op og sæt kartoflerne i et lavt ovnfast fad. Hæld lidt vand i bunden af fadet.

Du kan evt. drysse med lidt reven, tør ost.

Bag kartoflerne i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

Drys med hakket persille ved serveringen.

Servér en salat til, fx broccoli/blomkålssalat med nicoisedressing.


tip

Du kan erstatte de søde kartofler med almindelige store, faste kartofler.



Share
Side 3 af 2212345...1020...Sidste »