kirstenskaarup.dk

Søge resultater for: suppe

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

cremet ærtesuppe m. mynteolie

Skrevet af , Posted in supper

 

cremet ærtesuppe m. mynteolie

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

250 g ærtebælge

ca. 8 dl grøntsagsbouillon

2 modne avocadoer

2-4 spsk citronsaft

1-2 dl sojafløde

evt. lidt tørret chili

4 radiser

ærteskud (kan udelades)

 

mynteolie:

4 spsk fintsnittet mynte

4 spsk olivenolie

 

Bælg ærterne.

Bring bouillonen i kog og hæld den over ærterne. Lad bouillonen afkøle.

Hæld bouillon og ærter i blenderen. Del avocadoerne og kom kødet i blenderen sammen med et par spsk citronsaft.

Blend suppen til den er helt glat. Tilsæt sojafløde og evt. mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag til med salt, peber, evt. chiliflager og citronsaft. Sæt suppen i køleskabet et par timer eller til næste dag.

Rør mynten med olien og et par spsk vand.

Tag suppen ud fra køleskabet i god tid, så den ikke er iskold ved serveringen.

Servér suppen portionsvis med mynteolien og drys med skiver af radiser, lidt ærter og ærteskud.



tip

Hvis du vil have suppen helt rå, så undlad af hælde den kogende bouillon over ærterne. Blend i givet suppen med kold bouillon, ærter og avocado. 

Hvis du vil servere suppen varm, så varm den kun op til lige under kogepunktet. Avocado smager bittert, hvis den koges.



vegetaropskrift, vegetarret, veganerret, veganeropskrift, kødfri ret

Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

kold rødbedesuppe fra Tallinn

Skrevet af , Posted in supper

kold rødbedesuppe fra Tallinn

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

400 g rødbeder

5 dl grøntsagsbouillon

4 dl skyr eller yoghurt, evt. vegansk

1 bdt dild

rugbrød

 

Kog rødbederne møre, 20-30 minutter, afhængig af størrelsen. Afkøl og flå rødbederne. Skær dem i tynde skiver og derefter i smalle strimler.

Rør bouillonen med mælkeproduktet og smag godt til med salt, peber og klippet dild.

Sæt suppen i køleskabet, til den skal serveres. Servér suppen med lidt skyr på toppen og drys med mere klippet dild.

Giv ristet rugbrød til suppen.




tip

Rødbedesuppe er basismad i Rusland og de østeuropæiske lande. Der findes mange slags rødbedesupper med den russiske borsch som den mest kendte.

Denne estiske rødbedesuppe er noget af det nemmeste, der findes. Esterne bruger det proteinrige mælkeprodukt skyr, men du kan sagtens bruge yoghurt, evt. vegansk.




vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift

Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

kold aspargessuppe med estragon

Skrevet af , Posted in supper

kold aspargessuppe med estragon

aspargessuppe-i-rosa-t-2

grøn aspargessuppe

100 g løg

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

400 g grønne og hvide asparges

8-10 dl grøntsagsbouillon

100 g ramsløg eller frisk spinat

1 spsk fintsnittet estragon

ca. 1 1/2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

 

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Skræl de hvide asparges. Skær en grøn asparges i tynde strimler med en tyndskræller og læg dem i isvand.

Skær alle aspargeshovederne af i 3-4 cm´s længde. Skær resten af stænglerne i små stykker.

Hæld 8 dl bouillon i gryden med løgene. Bring det i kog og tilsæt aspargeshoveder og de små stykker. Lad aspargeshovederne koge med 1 minut og tag dem op. Hæld koldt vand over og afdryp aspargeshovederne.

Lad bouillonen simre under låg ca. 10 minutter. Snit ramsløg eller spinaty og kog dem med de sidste par minutter.

Tag gryden af varmen og tilsæt estragon. Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen smmane med fløden. Tilsæt lidt mer ebouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag godt til med salt, peber og citronsaft. Sæt suppen i køleskabet, til den skal serveres.

Servér suppen portionsvis pyntet med aspargeshovederne, strimlerne fra isvandet, evt. ramsløgblomster og lidt estragon.

 

tip

Suppen kan også serveres varm.




Share
Side 20 af 113« Først...10...1819202122...304050...Sidste »