kirstenskaarup.dk

Søge resultater for: suppe

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

dildcremesuppe med grøn og sort cavi-art

Skrevet af , Posted in supper

dildcremesuppe med grøn og sort cavi-art 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

150 g løg

250 g porrer

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

350 g kartofler

ca. 7 dl grøntsagsbouillon

ca. 2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

1 bdt dild

2 spsk sort cavi-art

2 spsk grøn cavi-art (med wasabismag)

2 spsk olivenolie

 

Hak løg, porrer og hvidløg. Svits de tre ting i olien, til løgene er klare og porrerne bløde.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen. Læg låg på gryden og lad suppen simre 10-15 minutter til kartoflerne er møre.

Blend suppen og hæld den tilbage i gryden.

Tilsæt fløden og smag til med salt, peber og citronsaft.

Klip det meste af dilden og kom det i suppen. Varm suppen op til kogepunktet.

Rør de to slags tangkaviar (hver for sig) med lidt olie og måske en smule vand.

Servér suppen portionsvis med de to slags kaviar og lidt klippet dild.


tip

Læs mere om cavi-art her. Cavi-art er et tangprodukt, som forhandles i Dansk Supermarkeds butikker.

.

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ramsløgsuppe – en helt vild suppe

Skrevet af , Posted in supper

forårets første vilde suppe

ramsløgsuppe.II

Her er et hit af en supersund forårssuppe. Og så er ingredienserne næsten gratis, hvis du selv samler ramsløg og skvalderkål i naturen.


ramsløgsuppe

100 g løg

2 spsk olivenolie

200 g kartofler

ca. 7 dl grøntsagsbouillon

50 g ramsløg

50 g små nye skud af skvalderkål og/eller brændenælder

1 dl sojafløde eller anden fløde + 4 spsk

50 g cashewnødder eller mandler (kan udelades)

citronsaft

evt. 4 grønne asparges

 

Hak løgene og svits dem i olien, til de er klare.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen. Kog løg og kartofler under låg ca. 8 minutter.

Snit de vilde planter og kom dem i gryden. Lad suppen koge op og fjern gryden fra varmen.

Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen. Tilsæt fløden.

Hak nødder eller mandler fint, fx i persillehakkeren, og kom dem i suppen.

Varm suppen op til kogepunktet og smag den til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Hvis du laver suppen sent på sæsonen, kan du nå at servere den med nye danske asparges.

Læg i givet fald de fire asparges i suppen sammen med nødder/mandler. Du kan evt. skære aspargesene i mindre stykker.

Servér suppen portionsvis. Sæt en spsk fløde på suppen og drys med lidt hakkede nødder/mandler og lidt frisk ramsløg.

 

se også ramsløgpesto:

ramsløgpesto.1

 

Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

suppe af søde kartofler med citrongræs og glaserede hvidløg

Skrevet af , Posted in supper

suppe af søde kartofler med citrongræs og glaserede hvidløg

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

100 g løg

2 gule peberfrugter (ca. 200 g)

olivenolie

½ kg søde kartofler

1 stængel citrongræs

2 tsk kanel

8-10 dl grøntsagsbouillon

1 helt hvidløg

evt. 1-2 dl kokosmælk

citronsaft

grønt drys

 

Hak løg og peberfrugter (fjern kerner og frøstole). Svits de to ting i 3 spsk olie 4-5 minutter.

Skær kartoflerne i små terninger. Skær det øverste grove af citrongræsset i stykker på 4-5 cm. Hak det nederste, inderste af citrongræsset fint.

Kom kartofler og citrongræs i gryden (også de grove stykker) samt kanel og et drys salt og friskkværnet peber.

Hæld bouillon i gryden og lad suppen simre under låg 8-10 minutter. Purer suppen i en blender og hæld den tilbage i gryden.

Del hvidløget i fed og pil dem. Skær dem i skiver. Varm 2 spsk olie op på en pande og svits hvidløgsfeddene ved god varme. Drys 1 tsk sukker på og svits til løgene er karamelliserede.

Tilsæt evt. kokosmælk og måske mere bouillon, hvis suppen er for tyk. Smag godt til med salt, peber, citronsaft og måske et nip sukker.

Servér suppen portionsvis med hvidløgene på toppen og drys evt. med lidt grønt.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift

Share
Side 20 af 111« Først...10...1819202122...304050...Sidste »