kirstenskaarup.dk

Søge resultater for: suppe

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

kold aspargessuppe med estragon

Skrevet af , Posted in supper

kold aspargessuppe med estragon

aspargessuppe-i-rosa-t-2

grøn aspargessuppe

100 g løg

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

400 g grønne og hvide asparges

8-10 dl grøntsagsbouillon

100 g ramsløg eller frisk spinat

1 spsk fintsnittet estragon

ca. 1 1/2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

 

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Skræl de hvide asparges. Skær en grøn asparges i tynde strimler med en tyndskræller og læg dem i isvand.

Skær alle aspargeshovederne af i 3-4 cm´s længde. Skær resten af stænglerne i små stykker.

Hæld 8 dl bouillon i gryden med løgene. Bring det i kog og tilsæt aspargeshoveder og de små stykker. Lad aspargeshovederne koge med 1 minut og tag dem op. Hæld koldt vand over og afdryp aspargeshovederne.

Lad bouillonen simre under låg ca. 10 minutter. Snit ramsløg eller spinaty og kog dem med de sidste par minutter.

Tag gryden af varmen og tilsæt estragon. Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen smmane med fløden. Tilsæt lidt mer ebouillon, hvis suppen er for tyk.

Smag godt til med salt, peber og citronsaft. Sæt suppen i køleskabet, til den skal serveres.

Servér suppen portionsvis pyntet med aspargeshovederne, strimlerne fra isvandet, evt. ramsløgblomster og lidt estragon.

 

tip

Suppen kan også serveres varm.




Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

dildcremesuppe med grøn og sort cavi-art

Skrevet af , Posted in supper

dildcremesuppe med grøn og sort cavi-art 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

150 g løg

250 g porrer

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

350 g kartofler

ca. 7 dl grøntsagsbouillon

ca. 2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

1 bdt dild

2 spsk sort cavi-art

2 spsk grøn cavi-art (med wasabismag)

2 spsk olivenolie

 

Hak løg, porrer og hvidløg. Svits de tre ting i olien, til løgene er klare og porrerne bløde.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen. Læg låg på gryden og lad suppen simre 10-15 minutter til kartoflerne er møre.

Blend suppen og hæld den tilbage i gryden.

Tilsæt fløden og smag til med salt, peber og citronsaft.

Klip det meste af dilden og kom det i suppen. Varm suppen op til kogepunktet.

Rør de to slags tangkaviar (hver for sig) med lidt olie og måske en smule vand.

Servér suppen portionsvis med de to slags kaviar og lidt klippet dild.


tip

Læs mere om cavi-art her. Cavi-art er et tangprodukt, som forhandles i Dansk Supermarkeds butikker.

.

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ramsløgsuppe – en helt vild suppe

Skrevet af , Posted in supper

forårets første vilde suppe

ramsløgsuppe.II

Her er et hit af en supersund forårssuppe. Og så er ingredienserne næsten gratis, hvis du selv samler ramsløg og skvalderkål i naturen.


ramsløgsuppe

100 g løg

2 spsk olivenolie

200 g kartofler

ca. 7 dl grøntsagsbouillon

50 g ramsløg

50 g små nye skud af skvalderkål og/eller brændenælder

1 dl sojafløde eller anden fløde + 4 spsk

50 g cashewnødder eller mandler (kan udelades)

citronsaft

evt. 4 grønne asparges

 

Hak løgene og svits dem i olien, til de er klare.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen. Kog løg og kartofler under låg ca. 8 minutter.

Snit de vilde planter og kom dem i gryden. Lad suppen koge op og fjern gryden fra varmen.

Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen. Tilsæt fløden.

Hak nødder eller mandler fint, fx i persillehakkeren, og kom dem i suppen.

Varm suppen op til kogepunktet og smag den til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Hvis du laver suppen sent på sæsonen, kan du nå at servere den med nye danske asparges.

Læg i givet fald de fire asparges i suppen sammen med nødder/mandler. Du kan evt. skære aspargesene i mindre stykker.

Servér suppen portionsvis. Sæt en spsk fløde på suppen og drys med lidt hakkede nødder/mandler og lidt frisk ramsløg.

 

se også ramsløgpesto:

ramsløgpesto.1

 

Share
Side 20 af 112« Først...10...1819202122...304050...Sidste »