kirstenskaarup.dk

Søge resultater for: suppe

lørdag

26

december 2015

7

KOMMENTARER

julemandens egen rosenkålssuppe

Skrevet af , Posted in supper

.. .

let og lækker mellem-julemad

paella

Hvis du har brug for en let og lækker hovedret her mellem jul og nytår, er den vegetariske paella perfekt.

Den er hurtig at lave og en velsignelse for overspiste julemaver.

I morgen får du ideer til nytårsmiddagen.

 


.

reparationssuppe til trætte maver

rosenkålssuppe-julemandens

Jeg håber, du har en dejlig jul, nyder en masse lækker mad og er sammen med de mennesker, du holder af.

Julesne blev der ikke meget af, men julemanden kom alligevel forbi hos mig. Og han kom ikke blot med gaver, han havde også en opskrift med, som han påstod var en rigtig god “reparations”-suppe til forspiste maver.

Så skulle du have belastet maven lidt for meget med de mange gode juleretter, så snup en dag eller to med suppe. Det virker aflastende og afgiftende for kroppen, og rosenkål er noget af det sundeste, du overhovedet kan spise.

Med kerner af granatæble og julekrydderier er det en rigtig julesuppe til de sidste juledage.
rosenkålssuppe-m-granatæ

julemandens egen rosenkålssuppe

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk kokos- eller olivenolie

400 g rosenkål

8 dl grøntsagsbouillon

1/2 tsk reven muskatnød

1 spsk hele nelliker eller 1 tsk knuste

2 økologiske appelsiner

1/2-1 spsk reven ingefær

evt. et nip chili

ahornsirup

1/2 granatæble

rosenkålssuppe-m-granat.1

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare.

Tag ca. 16 pæne blade af rosenkålene og sæt dem til side. Skær resten af rosenkålene i kvarte og kom dem i gryden sammen med bouillonen. Tilsæt muskatnød og nelliker. Hvis du bruger hele nelliker så bind dem ind i et stykke gaze.

Kog suppen 7-8 minutter.

Riv ca. 1 spsk af appelsinskallen. Skær ca. 1 spsk strimler af skallen og gem dem til pynt. Pres saften af de to frugter. Kom reven skal og saft i suppen sammen med reven ingefær efter smag samt evt. en smule chili.

Smag godt til med salt, peber, ahornsirup, appelsinskal og ingefær. Det er vigtigt at suppen ikke er for syrlig.

Læg det halve granatæble i en plasticpose og bank kernerne ud med fx en grydeske.

Hæld kogende vand på de løse rosenkålsblade og afdryp dem efter 1 minut.

Servér suppen portionsvis pyntet med rosenkålsbladene, strimler af appelsinskal og kernerne fra granatæblet.

 

rosenkålssuppe-m-granat.2

Share

fredag

6

november 2015

18

KOMMENTARER

gå-væk-forkølelse-suppe (hovedret)

Skrevet af , Posted in supper

.

kom forkølelsen i forkøbet

forkølelsessuppe.2

Det er sæson for førkølelser! Kom snue og hosten i forkøbet. Denne suppe kan måske hjælpe dit immunforsvar til at stå imod “baktusserne”. Den er nemlig sprængfyldt med en masse gode stoffer, der styrker immunforsvaret og virker antiinflammatoriske i kroppen.

Både hvidløg, ingefær, chili og gurkemeje styrker kroppen. Det er en god idé at spise alle tre ting hver eneste dag, enten som her i en suppe, men det kan også være i salater eller hovedretter. Det er nogle af naturens stærkeste lægemidler.

Hvidløg, ingefær, chili og gurkemeje kan være med til at forebygge lidelser som  gigt, hjerte-karsygdomme, kræft etc, og de virker kolesterolregulerende. Men man kan også spise ingredienserne alene for smagens skyld.

Denne suppe er stærk og styrkende, Den er lynhurtig og en god idé til en lækker hovedret på en dag, hvor du ikke synes, du har tid til at lave mad. Det hele bliver tilberedt i én gryde, og retten er færdig på under 30 minutter. Og så strutter den som sagt af sundhed!

Du vælger de grøntsager, du har på lager. Det eneste, du ellers behøver er krydderurter og kogte kidneybønner, sorte bønner eller brune bønner, evt. kikærter fra fryseren.. Hvis du ikke har kogte bønner liggende, så sæt bønnerne i blød mindst 8 timer og kog dem 20-40 minutter afhængig af typen. Se om kogning af bønner her.

 

forkølelsessuppe.1

gå-væk-forkølelsessuppe (hovedret)

100 g løg

6 fed hvidløg 

1 chili eller efter smag

4 spsk kokos- eller olivenolie

1/2 spsk gurkemeje

1/2 tsk friskkværnet peber

200 g perlebyg eller perlespelt

10-12 dl grøntsagsbouillon (brug fx Herbamare bouillonpulver)

400 g kartofler

2 spsk tørret krydderurt: fx timian, oregano, basilikum eller merian

1.200 g grøntsager (vælg fx gulerødder, pastinakker, hvidkål, spidskål, broccoli, rosenkål, fennikel, svampe, ærter – eller hvad du har på lager)

4 dl kogte kidneybønner, sorte bønner eller andre kogte bønner, evt. kikærter

2-3 spsk reven ingefær

lime- eller citronsaft

en stor håndfuld friske krydderurter, fx timian, basilikum, mynte, estragon, salvie

 

Hak og snit løg, porrer og hvidløg. Svits de tre ting i olien, indtil løgene er klare.

Kom perlebyggen i gryden og hæld bouillonen ved. Tilsæt den valgte krydderurt og læg låg på gryden. Lad suppen simre 10 minutter.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden. Kog suppen endnu 5 minutter.

Skær de valgte grøntsager i skiver, buketter eller terninger. Kom dem i gryden – og tilsæt evt. mere bouillon. Lad suppen simre endnu 6-8 minutter.

Smag suppen til med citrussaft samt salt og peber.

Drys med den valgte friske krydderurt og giv grovboller til suppen – eller ristet rugbrød.

 

tip

Kom evt. også et par dl kokosmælk i suppen, så har du en orientalsk præget suppe.

Vælg grøntsager efter årstiden: rodfrugter om vinteren, spidskål, ærter og asparges i forsommeren, svampe om efteråret etc.

 

forkølelsessuppe

 

Share

tirsdag

27

oktober 2015

4

KOMMENTARER

halloweensuppe med blåbær og spirer

Skrevet af , Posted in supper

 

.

27. oktober 2015

.

halloween nærmer sig: slik eller ballade …

græskar.-Stubbek

… eller på engelsk: “Treat or tricks” = “hvis jeg ikke får slik, laver jeg ballade!” Sådan lyder det, når engelske og amerikanske børn besøger venner og naboer til Halloween.

Det er på lørdag, det er Halloween. Dagen hvor skeletterne rasler ud af skabene, gravstenene danser, mens græskarmændene smiler huldsaligt, og flagermusene er på vingerne. Uuuuhhhh, det er rigtig uhyggeligt … Det er simpelt hen aftenen, hvor det er rigtig dejligt at varme sig på en krydret græskarsuppe.

Jeg ved ikke, om du kan lokke en skål dejlig halloweensuppe med søde blåbær i børnene, når de banker på. Som det ses på tegningen, kan det være svært at gøre alle børn glade, men suppen burde opfylde alle deres ønsker.

10374457_10154753874270693_3529812187791347988_n

 

græskar.sødkartoffelsuppe.2

to x powerfood går til halloween-fest

Græskarsuppen indeholder to af de sundeste grøntsager, vi har: græskar og søde kartofler. Hertil kommer de stærkt antioxidante blåbær, der er ren guf for hjernen, og chili der øger forbrændingen.

Se her hvor sund græskar er. Her kan du læse om søde kartofler.

Gurkemeje, som forstærker græskarrets gyldne farve, er et dejligt krydderi, som alle burde spise hver dag. Gurkemeje er en fast bestanddel i karryblandinger, men gurkemeje er ikke blot til mad, det er også den ingrediens, der giver de buddhistiske munkes rober de smukke gul-orange farver.

Gurkemeje er stærkt antiinflammatorisk og forebygger kræft. For at få det fulde udbytte af gurkemeje, skal krydderiet opvarmes, og der skal tilsættes friskkværnet peber. Et eksempel på, hvordan nogle produkter interagerer med hinanden og forstærker virkningen.

græskar.sødkartoffelsuppe

græskarsuppe med søde kartofler og blåbær

1 spsk spidskommenfrø

150 g porre

4 fed hvidløg

1 chili eller efter smag

2 spsk kokosolie eller olivenolie

250 g søde kartofler

1/2 kg hokkaidogræskar

ca. 1 l grøntsagsbouillon

1-2 spsk reven ingefær

1 spsk gurkemeje

1 tsk friskkværnet peber

1 økologisk limefrugt

2-3 spsk blåbærsirup

100 g blåbær

1 håndfuld solsikkespirer eller andre grønne spirer

 

græskar

Rist spidskommenfrøene i en tør gryde til de dufter.

Snit porren og hak hvidløg og chili (fjern kernerne). Kom olie i gryden med spidskommen og lad den smelte. Svits porre, hvidløg og chili et par minutter.

Skær søde kartofler og græskar i små terninger. Kom dem i gryden sammen med 8 dl grøntsagsbouillon, ingefær, gurkemeje og peber.

Læg låg på gryden og lad suppen simre 8 minutter. Lad suppen afkøle et kvarters tid og purér den. Tilsæt mere bouillon, hvis suppen er for tyk.

Riv ca. 1 spsk af limeskallen og rør det i suppen sammen med 2-3 spsk limesaft.

Smag suppen godt til med salt, peber, limesaft og blåbærsirup.

Servér suppen portionsvis med blåbær og spirer på toppen.

Spis evt. halloweenbrød til suppen.

 

græskar.sødkartoffelsuppe.1

 

flere græskarsupper

Du kan finde opskrift på græskarsuppe med knas og kerner her

og græskarsuppe fra en orientalsk bazar

grc3a6skarsuppe

græskarsuppe.1

Share
Side 10 af 121« Først...89101112...203040...Sidste »
:)