kirstenskaarup.dk

Søge resultater for: suppe

mandag

13

april 2015

4

KOMMENTARER

ramsløgsuppe med gedeost

Skrevet af , Posted in supper

. 1

15. marts 2015

 

mere detox – ramsløg til kartoflerne

kartoffellasagne-2

Her i foråret har kartoflerne mistet en masse saft og kraft, ikke mindst C-vitamin. Men så er det dejligt, at ramsløgene kommer lige nu og kan give kunstigt åndedræt til de gamle knolde.

Tynde skiver af kartofler lægges sammen med en pesto af ramsløg med masser af “rigtige” hvidløg. Det er et dejligt skud at naturens egne vitaminer.

Se opskriften her.

 

.


13. april 2015

.

detox-suppe – afgift dine celler

ramsløgsuppe-m-gedeost.1

forårsrengøring i cellerne

Når forårssolen skinner, skal der gøres rent, både ude og inde. Den vintertrætte krop og dens cirka 70 billioner – 70 billioner!!! – celler trænger også til et boost efter en lang vinter. Dette ufattelige antal celler arbejder efter nøje planlægning fra vores gener og det brændstof i form af mad, som vi byder vores krop.  Vi tager det ofte som en selvfølge at kroppen fungerer, indtil vi bliver syge, fordi cellerne af forskellige årsager bliver “forvirrede” eller løber løbsk. Ofte på grund af forkert ernæring og for lidt motion.

Den nyeste forskning i epigenetik viser, at det vi spiser, har en langt større indvirkning på vores helbred, end vi hidtil har troet. Grønne grøntsager – ikke mindst broccoli og vilde urter – ligger på Top 10 blandt den såkaldte powerfood, dvs mad, der giver næring til vores 70 billioner celler og dermed er med til at sikre et godt helbred.

Der er både broccoli og vilde planter i denne suppe – og flere andre powerfood. Suppen er ren medicin!

 .

ramsløgsuppe med gedeost

50 g skalotteløg

4 fed hvidløg

2 spsk kokosolie eller anden olie

50 g grønne linser

ca. 6 dl grøntsagsbouillon

100 g gulerødder

2-3 stilke bladselleri

250 g broccoli

50 g ramsløg eller andre vilde urter

2 tsk gurkemeje

evt. et nip chiliflager

3-4 dl soja-, ris- eller havremælk (eller anden mælk)

2-3 spsk citronsaft

2 spsk tamari

100 g blød gedeost

 

ramsløgsuppe m gedeost

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien et par minutter. Tilsæt linser og bouillon og kog suppen 10 minutter.

Skær gulerødder og bladselleri i skiver.

Del broccolien i mindre buketter. Skær stokken i terninger.

Snit ramsløgbladene.

Kom gulerødder og selleri i suppen efter de 10 minutter.

Kog suppen endnu 5 minutter og tilsæt herefter broccoli, vilde planter og krydderier. Kog suppen endnu 5 minutter og tilsæt den valgte plantemælk.

Smag til med citronsaft, tamari og evt. sukker.

Sluk for varmen og lad suppen afkøle en halv times tid.

Suppen kan nydes som den er, men du kan også purere den i blenderen.

Hvis pureen er for tyk, tilsættes lidt mere bouillon eller plantemælk.

Servér suppen portionsvis med friske blade af ramsløg og klatter af gedeost.

 

tip

ramsløgsuppe-m-sesamdrys

Hvis du ikke spiser ost, så rist sesamfrø og græskarkerner med knust hvidløg og et drys salt.

Drys kernerne på suppen i stedet for osten.

Hvis du vil printe opskriften ud, så klik på save/share nedenfor. Klik derefter på print friendly. Så kan du printe ud uden at få billederne med.

 

Share

tirsdag

27

januar 2015

4

KOMMENTARER

thailandsk kokossuppe m svampe

Skrevet af , Posted in supper

min yndlingssuppe – kokossuppe med svampe

her er en af Thailands mest velsmagende supper

image

For at være sikker på at få den helt klassiske kokossuppe med svampe er jeg gået på “rigtig”, indendørs restaurant.

Spidskålen snittes og kokosblandingen snurrer på komfuret, mens jeg får lov at kigge med.

 

den med rette stolte kok er klar med suppenimage

 

suppen smager skønt syrligt-kokosmildt

image

Sammensætningen af smagsindtryk i denne suppe er simpelt hen genial. Det er en suppe, der meget nemt kan blive vanedannende – og så er den vidunderlig nem og hurtig at tilberede.

 

thailandsk kokossuppe med svampe

1 dl tørrede stråsvampe (eller en lille dåse) – kan erstattes af andre svampe

1 stilk citrongræs  

4 fed hvidløg

2-3 korianderrødder (kan evt. udelades)

100 g løg      

4 sorte peberkorn  

4 skiver galangarod eller ingefær

ca. 3 dl kokosmælk

2 tsk råsukker    

3 kaffirlimeblade

100 g østershatte eller andre svampe

1/2 lille blomkålshoved  

1/2 lille spidskål

ca. 5 dl grøntsagsbouillon

limesaft efter smag

frisk koriander

evt. 1 forårsløg

 

Udblød stråsvampene en times tid – eller afdryp svampe fra dåse.

Hak det nederste bløde af citrongræsset (gem det øverste) samt hvidløgene, korianderrødderne og skalotteløgene. Knus det hele til en pasta i en morter. Knus også de sorte peberkorn eller brug peberkværnen. Stød peberen med i pastaen.

Skær galangeroden i skiver.

Bring 1 1/2 dl kokosmælk i kog. Kom den stødte pasta og de udblødte svampe samt galangeroden i mælken sammen med de øverste seje stykker af citrongræsset skåret i mindre stykker og kaffirlimebladene. Kog kokosmælken ind til ca. det halve.

Tilsæt resten af kokosmælken, sukker og strimlede østershatte. Del blomkålen i små buketter og snit spidskålen. kom de to slags kål i gryden og hæld bouillonen ved. Lad suppen simre under låg 5 minutter.

Tilsæt 2-3 spsk limesaft og smag til med salt, peber, sukker og evt. mere limesaft.

Servér suppen drysset med hakket koriander og evt. fintsnittet forårsløg.

Giv gerne ris til suppen. Her er det hvide ris. Brune ris eller råris, som jeg kalder dem, er langt bedre og meget mere næringsrige.

 

image

tip

Der kan være forskellige grøntsager i suppen. Du kan fx tilsætte skiver af gulerødder, halve babymajs etc.

 

Share

torsdag

22

januar 2015

4

KOMMENTARER

thailandsk nudelsuppe – Guay Teow

Skrevet af , Posted in rejser, supper

en hilsen fra det thailandske gadekøkken

image

thailandsk nudelsuppe – Guay Teow

1 “lag” tynde risnudler

6-8 fed hvidløg

1 spsk kokosolie

2 forårsløg

8-10 dl grøntsagsbouillon

ca. 1/2 tsk sukker

2 spsk vegetarisk fiskesovs

150 g bønnespirer

frisk koriander

saltede, hakkede jordnødder

tørrede chiliflager

 

Læg risnudlerne i blød. De helt tynde skal blot udblødes et kvarters tid. Brede nudler skal stå lidt længere – eller lad dem udbløde i meget varmt vand.

Hak hvidløgene meget fint. Varm olien op i en wok eller gryde og svits hvidløgene for god varme, indtil de er gyldne og sprøde. Fjern hvidløgene fra wokken.

Snit forårsløgene fint.

Bring bouillonen i kog, tilsæt sukker og fiskesovs. Smag til. Vend forårsløg, bønnespirer og de udblødte nudler i den kogende suppe. Varm det hele igennem og hæld straks suppen i fire serveringsskåle.

Drys med hakket koriander, evt. lidt frisk hakket forårsløg, hakkede jordnødder og ristede hvidløg. Giv den tørrede chili til separat.

 

tip

I stedet for at riste hvidløgene selv kan du i orientalske butikker købe små breve med tørrede, ristede hvidløg.

 

mere thaimad

Thailand.cover

Hvis du har fået lyst til mere thaimad, så kig i min bog: “Vegetarisk køkken. Thailand – med en mundsmag af Laos og Cambodia. Papirudgaven er ganske vist udsolgt, men bogen kan købes som E-bog hos Saxo.

 

Share
Side 10 af 112« Først...89101112...203040...Sidste »