kirstenskaarup.dk

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

nye kartofler, asparges og hvidløg bagt i pergament

Skrevet af , Posted in festmad, hovedretter

nye kartofler, asparges og hvidløg bagt i pergament

kartofler i pergament.1

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

pakkerne serveres med ærtepuré eller safrancreme

ærtepuré.1

kartofler i pergament.3

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

¾ kg små nye kartofler

12 hvide eller grønne asparges

2 hele hvidløg

olivenolie

pergamentpapir og snor

12 grønne oliven

50 g bælgede ærter

frisk estragon

 

safrancreme:

et nip safran

1 dl yoghurt

1 dl mayonnaise

1 økologisk citron

 

Kog kartoflerne i vand tilsat et godt drys salt. Kog dem halvmøre, ca. 5 minutter afhængig af størrelsen. Afdryp kartoflerne.

Skræl hvide asparges (grønne skal ikke skrælles) og skær dem i 4-5 stykker.

Skær de to hvidløg igennem på midten og sæt dem på en bageplade. Pensl med olivenolie og sæt pladen i ovnen. Tænd ovnen på 200 grader.

Riv fire store stykker af pergamentrullen.

Sæt ½  hvidløg på hvert stykke papir, når ovnen har nået de 200 grader.

.

hvidløg.bagt

 

.

Fordel kartofler, asparges, oliven og ærter sammen med hvidløgene. Drys med lidt estragon, salt og peber.

Hæld lidt olivenolie på hver portion. Saml papiret i midten og bind en snor omkring.

.

kartofler i pergament.2

.

Sæt pakkerne i ovnen ved 200 grader og bag dem ca. 20 minutter. Stik med en kniv gennem papiret i en kartoffel for at mærke, om de er møre.

Du kan servere safrancreme eller ærtepuré til de bagte grøntsager.

Kom safranen i en morter med et drys groft salt. Stød safrantrådene med saltet og hæld 2 spsk kogende vand på. Opløs safranen.

Rør yoghurt og mayonnaise sammen og tilsæt safranvæden.

Smag til med salt, peber, citronsaft og en smule reven citronskal.

Se her, hvis du foretrækker ærtepuré som tilbehør.

Giv desuden en salat til af linser og perlebyg.

 .

ærtepuré

ærtepuré.2ærtepuré

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 

.

tip

Du kan komme andre grøntsager i pakkerne som fx svampe, blancheret broccoli, squash eller peberfrugt.

Hvis du synes, safran er for dyrt, kan du bruge gurkemeje i stedet. Det giver ikke samme smag, men bidrager med den gule farve. 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *