kirstenskaarup.dk

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

kold blomkålssuppe med ærtecreme

Skrevet af , Posted in supper

kold blomkålssuppe med ærtecreme

blomkålssuppe 1

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Denne suppe er speciel, fordi den indeholder super-fintreven, rå blomkål. Når blomkål rives meget fint, får den en helt anderledes, lidt nøddeagtig smag.

Jeg har prøvet at lave suppen helt rå, som en slags gazpacho, men jeg synes, at kålsmagen trods alt blev for kraftig.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

nye blomkål og nye ærter mødes i denne suppe

blomkål i sigte

ærter i sigte

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

½ kg blomkål

6-7 dl grøntsagsbouillon

et nip tørret  chili

2 dl sojafløde eller anden fløde

citronsaft

 

ærtecreme:

2 dl bælgede ærter

1 dl sojafløde eller anden fkøde

2 spsk hakkede mynteblade

limesaft

 

Hak løg og hvidløg. Svits dem i olien et par minutter.

Riv ca. ¼ af blomkålen fint og sæt den til side. Skær resten af blomkålen i små stykker og kom dem i gryden sammen med bouillonen og lidt chili.

Lad suppen koge 8 minutter. Lad den afkøle og purér den i blenderen.

Tilsæt den rå revne kål og fløden. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Sæt suppen i køleskabet, indtil den skal serveres.

Blend ærterne sammen med fløden og myntebladene.

Smag til med salt, peber og limesaft.

Servér suppen portionsvis og pynt med mynteblade og friske ærter.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

blomkålssuppe

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *