indisk spidskålssalat
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
.
spis spidskål på indisk
.
.
spice spidskålen op
Spidskål er blevet en af de mest populære kåltyper – ikke mindst rå i salater. Og det er glædeligt, at den delikate kål i høj grad har fortrængt de almindelige grønne salatblade. Ikke et ondt ord om dem, men de hverken mætter eller tilfører specielt mange næringsstoffer. Kål er til gengæld supersundt. Se om næringsindhold i kål her.
.
Jeg smagte denne spidskålssalat for mange år siden i Indien, i badebyen Kovalam i den sydlige delstat Kerala, som er blevet et yndet rejsemål for mange danskere.
Da jeg først kom der, var der ikke så mange turister, men der var (er) en restaurant, der hedder “The German Bakery“. Den var ejet af europæere, formentlig tyskere, der havde set, at de mange vesterlændinge på jagt efter det eksotiske liv trods alt gerne ville have lidt af hjemlandets vemodige mad, både rugbrød og schwarzwaldertorte.
I den dejlige, hippieagtige restaurant med tropeblæst i håret og udsigt over bølgerne, der skyllede ind på stranden i solnedgangen, nød jeg denne kålsalat, som er et skønt miks mellem øst og vest.
.
..
indisk spidskålssalat
1 mellemstort spidskålshoved (evt. hvidkål)
2 tsk salt
saft af 1/2 citron
evt. 1/2 chili
2 tsk rørsukker
3 spsk rapsolie
1 spsk ristet sesamolie
1 dl hakkede mynteblade eller koriander
Høvl kålen helt tyndt på et mandolinjern.
Massér salt, citronsaft, evt. finthakket chili (eller lidt chiliflager) og sukker ind i kålen med hænderne.
Lad kålen stå en halv times tid.
Bland de to slags olie og den valgte krydderurt i salaten. Smag godt til med citronsaft, salt og peber samt evt. et nip sukker.
Tak for dine spændende opskrifter! De er tit rigeligt komplicerede for mig, da min ryg ikke orker at stå alt for længe og snitte etc. Men her blev jeg inspireret til at kvittere med et par nemme ting jeg tit laver i et ruf, økologisk naturligvis, og som vi elsker (men måske er lidt enkle for dig 😉
Æble-spidskålsalat:
snit spidskål fint og riv et æble i. Kom lidt salt og peber samt lidt æblecidereddike og olie over. Bland og nyd!
Hvidløgsgrønkål:
hak nogle hvidløgsfed fint og varm gyldent på en pande med lidt olie. Fyld panden op med snittet grønkål (kan købes færdighakket og skyllet) og varm det hele igennem. Rør om til kålen falder lidt sammen. Tilsæt lidt salt og nyd!
Godt nytår!
Kære Kerstin,
Mange tak for din hilsen. Det glæder mig, at du synes om mine opskrifter. Mange af dem kræver ganske rigtigt lidt arbejde, og det er ærgerligt, at kræfterne ikke helt rækker.
De to forslag, du er så sød at dele med os andre, lyder lækre – og de er i al fald nemme og hurtige at gå til. Hjertelig tak for dem!
Kh Kirsten