kirstenskaarup.dk

fredag

30

september 2016

0

KOMMENTARER

indisk spidskålssalat

Skrevet af , Posted in salater

.

spis spidskål på indisk

indien-to-kvinder.

.

spice spidskålen op

indisk-spidskaalssalat-1

Spidskål er blevet en af de mest populære kåltyper – ikke mindst rå i salater. Og det er glædeligt, at den delikate kål i høj grad har fortrængt de almindelige grønne salatblade. Ikke et ondt ord om dem, men de hverken mætter eller tilfører specielt mange næringsstoffer. Kål er til gengæld supersundt. Se om næringsindhold i kål her.

 .

spidskål.blomkål

Jeg smagte denne spidskålssalat for mange år siden i Indien, i badebyen Kovalam i den sydlige delstat Kerala, som er blevet et yndet rejsemål for mange danskere.

Da jeg først kom der, var der ikke så mange turister, men der var (er) en restaurant, der hedder “The German Bakery“. Den var ejet af europæere, formentlig tyskere, der havde set, at de mange vesterlændinge på jagt efter det eksotiske liv trods alt gerne ville have lidt af hjemlandets vemodige mad, både rugbrød og schwarzwaldertorte.

I den dejlige, hippieagtige restaurant med tropeblæst i håret og udsigt over bølgerne, der skyllede ind på stranden i solnedgangen, nød jeg denne kålsalat, som er et skønt miks mellem øst og vest.

.

indien-solnedgang

..

indisk spidskålssalat

1 mellemstort spidskålshoved (evt. hvidkål)

2 tsk salt

saft af 1/2 citron

evt. 1/2 chili

2 tsk rørsukker

3 spsk rapsolie

1 spsk ristet sesamolie

1 dl hakkede mynteblade eller koriander

 

Høvl kålen helt tyndt på et mandolinjern.

Massér salt, citronsaft, evt. finthakket chili (eller lidt chiliflager) og sukker ind i kålen med hænderne.

Lad kålen stå en halv times tid.

Bland de to slags olie og den valgte krydderurt i salaten. Smag godt til med citronsaft, salt og peber samt evt. et nip sukker.

 

indisk-spidskaalssalat

 

 

 

Print Friendly
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *