kirstenskaarup.dk

torsdag

16

oktober 2014

2

KOMMENTARER

hovedretter

Skrevet af , Posted in hovedretter

bønner i rødløgssalsa m krydrede kartofler

bønner i løgsalsa.2

Denne enkle ret med peberfrugter i en “sovs” af rødløg og kokosmælk gir’ proteiner fra to slags bønner: hvide små bønner eller de større limabønner samt edamamebønner, som nu heldigvis fås økologiske.

Edamamebønner er grønne sojabønner, som købes frosne i supermarkedet.

 

bønner i løgsalsa

bønner i løgsalsa.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bønner og peberfileter i rødløgssalsa

150 g små hvide bønner eller de større limabønner (evt. fra dåse)

600 g rødløg

4 fed hvidløg

chili, enten frisk hakket eller tørret i flager

2 spsk olivenolie

2 spsk frugteddike

2 dl grøntsagsbouillon

3 store peberfrugter, rød, gul og grøn

4 dl kokosmælk

200 g bælgede edamamebønner

evt. tamari

25 g sesamfrø

10-12 stilke mynte

 

rødløg.1

Læg bønnerne i blød 8 timer og kog dem møre i nyt vand, ca. 30 minutter. Eller brug bønner fra dåse.

Skær løgene i både og hak hvidløgene. Svits de to ting og chilien i olien 6-8 minutter.

Tilsæt eddike og bouillon. Lad løgene simre under låg 15 minutter til væden er kogt ind.

Fjern kerner og frøstole fra peberfrugterne og skær dem i fileter. Kom dem i gryden sammen med kokosmælken og et drys salt.

Lad retten simre 5 minutter.

Kom de hvide, kogte bønner og edamamebønnerne i gryden og lad det simre endnu 5 minutter.

Smag til med salt eller tamari.

Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande og drys dem på retten ved serveringen sammen med et rundhåndet drys mynteblade.

Giv gerne kartofler til – eller løskogte ris.

Krydrede kartofler passer godt til denne ret med kokosmælk

 

krydrede kartofler

krydrede kartofler

Se opskriften her.

 

Print Friendly
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

2 Kommentarer

  1. Inger Thomsen

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *