kirstenskaarup.dk

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

fyldte peberfrugter med rosin/valnøddesovs

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

spinat og gedeost i godt selskab

fyldte peberfrugter med rosin/valnøddesovs

4 store peberfrugter

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

½ kg frisk spinat eller 250 g frossen

reven muskatnød

2 tsk tørret, stødt madagascarpeber

skal og saft af ½ økologisk citron

120 g gedeost af brietypen (kan erstattes af 3 dl kogte kikærter eller kidneybønner)

sovs:

50 g skalotteløg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

50 g rosiner

1 dåse hakkede, økologiske tomater

½ dl hakkede valnødder

citronsaft


Skær et ”låg” af peberfrugterne og fjern kernerne.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er let gyldne. Tilsæt spinaten. Lad den falde sammen – eller tø den op. Smag spinaten til med reven muskatnød, peber, citronsaft og reven citronskal samt salt. Fjern gryden fra varmen.

Skær osten i små terninger og vend dem i spinaten – eller kom de kogte bønner i.

Fordel spinatfyldet i peberfrugterne og sæt dem på en bageplade. Bag peberfrugterne i en 200 grader varm ovn ca. 30 minutter.

Lav sovsen imens: hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare. Tilsæt rosiner og tomater med væde. Kom et drys salt og sukker i og læg låg på gryden. Lad sovsen simre ca. 20 minutter.

Tilsæt valnødderne og smag til med salt, sukker og citronsaft. Måske må der tilsættes lidt vand eller bouillon til sovsen, hvis den er kogt for meget ind.

Giv brød eller kogte ris til peberfrugterne – samt en salat.


Print Friendly
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *