kirstenskaarup.dk

rejserArkiv

lørdag

10

januar 2015

0

KOMMENTARER

spansk klassiker på den grønne måde

Skrevet af , Posted in rejser, Ugens tema

13. januar 2015

 

tortilla med ekstra fyld

tortilla

En klassisk spansk tortilla er med kartofler som i opskriften fra sidste uge. Her har jeg udvidet tortillaen lidt med rosenkål og peberfrugter – og så har jeg bagt den i én stor form.

Tortillaen smager godt både varm og kold. Og den er praktisk at have med som madpakke.

Se opskriften her.

 


12. januar 2015

 

vi blir’ i Spanien

katalonsk-suppe-1

Mens vi er i Spanien, er her en solid varmende suppe fra Katalanien. Suppen er meget fyldig med masser af grøntsager og bønner, så den kan sagtens udgøre en hovedret med godt brød til.

Den katalanske suppe toppes med den krydrede hvidløgspasta, picada, som giver suppen prikken over i’et.

Se opskriften her.

 

 


 11. januar 2015

 

en gylden varmende suppe

græskar

Græskarsuppe fra en orientalsk bazar er en dejlig krydret, varmende suppe på en kold januardag. Græskar er kaloriefattig og til gengæld vitamin- og mineralrig.

Du kan bruge både hokkadidogræskar og butternut squash til suppen.

Se opskriften her.

 

 


 10. januar 2015

 

endnu en hilsen fra Spanien

1-DSC_3059

Ovenfor trappen venter – ikke en regnbue men en regnbuefarvet paella.

 

klassikeren i det spanske køkken

pealla.5

Når man har sagt Spanien, må man også sige paella. I al fald hvis man er et madhoved som mig.

Den spanske klassiske risret indeholder lidt af hvert. Mildest talt! Faktisk kan man kalde pealla for spaniernes biksemad. Jeg har i denne uge lavet en vegetarisk udgave.

 

jeg fik besøg af en blogger-kollega

pealla.Deborah

Min blogger- og vegetarkollega Deborah har været på besøg i mit køkken, fordi hun gerne ville kigge med, når jeg fotograferede.

Da jeg lige har været på Mallorca, har jeg gang i de spanske retter, så jeg syntes det var oplagt at lave den spanske klassiker, paella. Den har vi så ved fælles hjælp fotograferet.

Bagefter nød vi paellaen med et godt glas rødvin. Og uden at ville prale for meget, tør jeg godt røbe, at Deborah var MEGET begejstret for risretten.

 

paella med alt godt fra grøntsagsskuffen

paella

Se opskriften her.

 

Print Friendly
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

onsdag

7

januar 2015

0

KOMMENTARER

nem og billig januarmad: spansk kartoffeltortilla

Skrevet af , Posted in rejser, Ugens tema

9. januar 2015

 

små kålpakker i kokossovs

spidskålspakker

Mens vi er ved kålen, vil jeg minde om de små pakker med fyld af quinoa, svampe og andet godt – bagt i en mild kokossovs.

Kåldolmerne kan laves med spidskål, hvidkål, rødkål, savvoykål eller raddichiosalat.

Se opskriften her.

 


8. januar 2015

 

kål behøver ikke være = med kedelig

spidskål.blomkål

Kål er en rigtig vintergrøntsag. Jeg synes godt nok, at spidskål hører forsommeren til, men nu kan man få den året rundt. Jeg synes, man skal spise grøntsager i deres naturlige sæson, men det er svært at holde sig fra spidskålen! Men retten nedenfor kan også laves med hvidkål eller savoykål.

Vi får nemt for få mineraler og andre gode stoffer i vores mad. Det kan man bl.a. afhjælpe ved at spise tang. Her er en japansk opskrift med masser af vitaminer og mineraler – og en smag, der virkelig gør én glad på en mørk januardag. Og så er den lille ret ekstrem kaloriefattig.

 

dampet japansk kål med svampe 

spidskål.japansk

Se opskriften her.

 


 

 

7. januar 2015

 

kærlige madhilsener fra Mallorca

mallorca.tage

Mallorca er en spændende ø at besøge. Også om vinteren. Der er masser af kultur, smuk arkitektur, afvekslende natur og dejlige restauranter. Jeg fik masser af dejlig mad, da jeg fejrede jul i Palma. Bl.a. de små “hapsere”, tapas, der også fås vegetarisk, bl.a. med den spanske tortilla.

Tortilla, den spanske æggekage med kartofler, kan også spises som hovedret, se nedenfor. Men først kan man samle appetit på en hyggelig slentretur gennem Palma.

 

omkring Palmas katedral

mallorca.v-kirken

Palma er gigantiske bygninger med buer og spir …

mallorca-ved-kirken

… gamle bygninger med solide træporte

mallorca.mur

og sol og skygge i et træ, der læner sig mod en gammel mur …

 

lagkagehuse

mallorca.jugendhus

Gaudi har ikke levet forgæves: i Palma er der både jugendstil og art novou.

 

caféliv i et solbeskinnet Palma

mallorca.restaurant

Jeg kan ikke love høj sol og palmer som her fra Palma juleaftensdag. Til gengæld har jeg en opskrift på en ægte spansk tortilla med kartofler. Man kan vist godt tillade sig at kalde kartoffelomeletten en spansk nationalret.

Egentlig er tortilla en tynd majspandekage, som stammer fra Sydamerika, men i Spanien kaldes æggekage med kartofler også for tortilla.

 

kokken er i gang med tortillaen

mallorca.kok

Her er Mariana i gang i køkkenet med en kartoffeltortilla, som jeg har opgraderet en lille smule, se nedenfor.

 

spansk tortilla med kartofler og tomater – og et blad grønkål

tortillas

Se opskriften her.

 

Print Friendly
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

lørdag

27

december 2014

20

KOMMENTARER

jul på Mallorca

Skrevet af , Posted in rejser

 

jul i sommervejr

Mallorca.hestevogne

Hestene venter tålmodigt på kunder ved katedralen i Palma de Mallorca, og alpeviolerne blomstrer i de danske farver. Måske er det, fordi jeg er så heldig at fejre jul i Palma på Mallorca. Det er en dejlig kontrast til det mørke danske vintervejr. Her er azurblå himmel med masser af sol. Frokosten nydes udendørs, og der er spændende ting på menuen, ikke mindst tapas.

Mallorca.hus m kat

julemanden er her også – uden kane ganske vist

Mallorca.nisse

Der er ikke meget julepynt i Palma – og slet ikke noget tegn på juletravlhed. Det skyldes, at spanierne fejrer jul på en anden måde end os. Man mødes ganske vist med familie og venner juledag og  måske 2. juledag, men det er langt fra sikkert, at der vanker gaver på disse dage.

Ofte kommer julemanden nemlig først med gaverne til Hellig Tre Konger i januar. Og de heldige får gaver både i julen og den 6. januar.

 

magikere og julemænd

Mallorca.magiker og nisseMallorca.magiker
På Placa Major mødes mænd uden hoved med en rigtig levende  julemand. Og lige om hjørnet svæver en inder i den fri luft!

 

til julemesse i den store katedral

Mallorca.højmesse

Palmas store imponerende La Seu-katedral blev påbegyndt i 1200tallet og færdiggjort i 1601. Der holdes julemesse flere gange den 24. december, og kirken er stopfuld hver gang.

 

der falder en ekstra skærv af i anledning af julen

Mallorca.tigger

en grøn julemiddag

auberginetårn

For mig er det ikke blevet til nøddepaté og rødkålssalat i denne jul. Til gengæld har jeg fået masser af anden lækker mad. Her er en servering, der er mere international end mallorcinsk. Men den er så lækker, at jeg gerne vil give ideen videre.

En aubergine er bagt og grillet helt blød og “fed” af olie med en anelse røgsmag. En sovs af grønne tomater og én af røde tomater danner bund. Imellem to stykker aubergine ligger en skive gedeost med indkogt balsamico. Det beige drys på toppen er tørret tang.

 

Print Friendly
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share
Side 10 af 17« Først...89101112...Sidste »