Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

julemadArkiv

fredag

1

december 2023

8

KOMMENTARER

jul er hjerternes fest – grøn jul er kærlighed til krop og klode

Skrevet af , Posted in festmad, julemad, nytår, nytårsmenu

.

ideer til alle julens og  nytårets fester – nu med 50% rabat! 

Så er vi kommet ind i dejlige december med klokkeklang og klejner – og masser af hyggelige sammenkomster, frokoster, mormormad, levende lys, duft af gran og masser af nisser.

Tidligere år har jeg i december udgivet en “julekalender” med en ny juleopskrift på bloggen hver dag i december.

I år har jeg samlet mine bedste jule- og nytårsopskrifter i en ny e-bog. Nu kan du få det hele samlet og skal ikke lede på bloggen, hver gang du skal finde inspiration til julens frokoster og middage og få ideer til grønne forretter, hovedretter, tilbehør og desserter.

.

julemiddagen er årets højdepunkt

Julemiddagen er årets højdepunkt. Traditionerne er nagelfaste: and, gås eller flæskesteg. Og dog: i disse år vil der i mange familier være værter eller gæster, som har valgt de animalske produkter fra. Ofte vil det være en søn eller datter eller deres kærester, som tager klimakampen alvorligt og dropper kødet. Andre har indset, at vi ikke kan pine og plage dyr for at spise dem. 

Det kan være en udfordring, hvis man altid har spist traditionelt. Men netop juleaften bør maden ikke udgøre et problem, og det kan man undgå ved at servere (eller selv medbringe) noget, der ligner det, resten af selskabet spiser. 

Med “Grøn mad til jul & nytår” ved hånden behøver du ikke at lede efter opskrifter rundt omkring. Her er det hele samlet i en farvemættet e-bog på 140 sider.

Prisen er kr. 99, – men i hele december tilbyder jeg bogen med 50% rabat, kr. 49,-. Bogen kan købes og downloades her: shop.madforlivet.com.

Der kan betales med visa/dankort eller mobil pay.

Når du har betalt og modtaget fakturaen, finder du et link i højre side, hvor du kan downloade bogen (vælg din computer – telefon og tablet fungerer ikke så godt til e-bøger). Lav gerne en mappe til e-bogen, så du altid kan finde den igen.

.

e-bogen har fået en fin modtagelse

“Grøn mad til jul & nytår” har fået mange fine ord med på vejen.

Min gode kollega Helle fra “Veganermor” skriver bl.a. “Julepostej med æbler og svedsker er blot én af mange lækre juleopskrifter i Kirsten Skaarup’s nye jule e-bog, “Grøn mad til jul og nytår”. En skøn, skøn, inspirerende e-bog med masser af lækre opskrifter … For mig er det en drømmebog”.

“Seniortiden” skriver: “Bogen er fyldt med spændende og lækre grønne opskrifter, som passer perfekt ind i vores nye livsstil.”

En anden god kollega, Anette fra “Mad for livet”, skriver: “… en omfattende e-bog, den er fyldt til randen med lækkerier og netop i disse år, hvor også julens faste madtraditioner er under forvandling, finder du alt, hvad du har brug for i Kirstens e-bog; masser af nye, lækre og plantebaserede opskrifter til jul og nytår.
Kirstens opkskrifter er forrygende, altid velsmagende og klimakærlige, og savner du lækre opskrifter til højtidens forretter, hovedretter, tilbehør, julefrokoster eller desserter, så er dette lige bogen for dig. Bogen er GOD, smuk og sjov og mega inspirerende, og den får mine varmeste anbefalinger.”

I bogen er der både de klassiske grønne juleretter – men også helt nye smagsoplevelser, bl.a. denne fyldte aubergine:

.

aubergine med spicy fyld

.

en lækker tærte med jordskokker og trøffelcreme

.

små porrepakker med sød misosovs

.

sprød toast med valnøddemousse – perfekt til nytårsaften

.

Print Friendly, PDF & Email
Share

fredag

3

november 2023

12

KOMMENTARER

grøn mad til jul & nytår – ny e-bog med mange lækre opskrifter

Skrevet af , Posted in festmad, hovedretter, julemad, nytår, nytårsmenu, vegansk julemad, vegansk nytårsmad

.

grøn mad til jul & nytår – ny bog med opskrifter til alle julens fester

Velkommen i mit lækre jule- og nytårskøkken, nu i en e-bog.

Julen er hjerternes fest. Julen er glæde og forventning. Julen er julelys og hyggelige sammenkomster. Julen er masser af lækker mad, gløgg og konfekt.

Men juletiden kan også være hektisk og stressende. For hver eneste familie har deres egne ideer om, hvordan den perfekte jul skal se ud. Og dem skal vi helst ikke pille ved. Ingen anden højtid i Danmark er omgivet af så mange traditioner som julen.

Netop i disse år ændrer vores madvaner sig dog, og også julens faste traditioner er under forvandling. Vi skal spise meget mere plantebaseret, og det kan være en udfordring, hvis man altid har spist traditionelt.

.

farseret hasselbackgræskar

Bogens julebud på en hovedret.

.

en uforskammet lækker leve(r)postej

Bogens julebud på postej til julefrokosten.

.

nye traditioner holder deres lækre indtog

Julemiddagen er årets højdepunkt. Traditionerne er nagelfaste: and, gås eller flæskesteg. Og dog: i disse år vil der i mange familier være værter eller gæster, som har valgt de animalske produkter fra. Ofte vil det være en søn eller datter eller deres kærester, som tager klimakampen alvorligt og dropper kødet. Andre har indset, at vi ikke kan pine og plage dyr for at spise dem.

Det kan være en udfordring, hvis man altid har spist traditionelt. Men netop juleaften bør maden ikke udgøre et problem, og det kan man undgå ved at servere (eller selv medbringe) noget, der ligner det, resten af selskabet spiser.

Måske kan man indføre en helt ny tradition. Hvis man ikke kan udholde tanken om jul uden sul, så lad en plantepostej eller anden festlig ret tage sin plads blandt and og flæskesteg. Også små skridt tæller. Og de fleste er nysgerrige efter at smage plantemaden, så lav endelig rigeligt.

Den “nye i klassen” kan være med til at vise traditionelt spisende, at disse lækre sager ikke er spor farlige, men særdeles velsmagende – og så ligger de så godt i maven!

.

mock duck er en af favoritterne

Bogens julebud på en hovedret: seitanproduktet mock duck er favorit i mange plantefamilier. I bogen serverer jeg den med brunede kartofler, brun appelsinsovs og braiseret julesalat med pistacienødder og gyldne rosiner.

.

postej er en klassiker på julebordet

Bogens julebud på en hovedret: solsikkepostej med julekrydderier indbagt i butterdej.

.

blinis til nytåret

Bogens julebud på en klassiker nytårsaften: blinis med masser af lækkert på toppen.

.

lidt til den søde tand

Bogens julebud på en dessert: chokolademousse.

.

masser af inspiration i en travl julemåned

Billederne ovenfor er af nogle af retterne i den nye E-bog med masser af lækre og bæredygtige opskrifter til jul og nytår – 100% plantebaserede. Her er forslag til højtidens forretter, hovedretter, tilbehør, julefrokost og desserter. I bogen finder du både ideer til plantebaserede udgaver af den kendte julemad – og til helt nye spændende smagsoplevelser. Og så strammer det hverken omkring taljen eller i økonomien.

Med denne bog ved hånden behøver du ikke at lede efter opskrifter rundt omkring. Her er det hele samlet i en farvemættet e-bog på 140 sider.

E-bogen koster kr. 99,00 og kan købes og downloades her: shop.madforlivet.com.

Der kan betales med visa/dankort eller mobil pay.

Når du har betalt og modtaget fakturaen, finder du et link i højre side, hvor du kan downloade bogen (vælg din computer – telefon og tablet fungerer ikke så godt til e-bøger). Lav gerne en mappe til e-bogen, så du altid kan finde den igen.

.

en smagsprøve på indholdet

 

Ingen julefrokost uden “bacon” på postejmaden. Her er en sprød og let røget plantebacon af daikonradise.

sprød daikon”bacon”

½ kinaradise

1-2 tsk salt

1-2 spsk tamari

2 spsk ahornsirup eller anden sirup

3 spsk olivenolie

½ tsk flydende røg

rapsolie til stegning

 

Skær – på den lange led – det ønskede antal skiver af kinaradisen. Drys dem med salt og lad dem stå en halv times tid.

Skyl saltet godt af. Det er vigtigt, da ”baconen” ellers kan blive for salt.

Rør tamari, sirup, olie og røg sammen. Smag til.

Læg skiverne i marinaden og vend godt rundt.

Steg skiverne i rigeligt, godt varm rapsolie.

Læg skiverne på fedtsugende papir. Brug dem straks, da ”baconen” ellers bliver blød.

.

en klar vinder på julens frokostbord

På dette stykke smørrebrød knaser “baconen” ovenpå leve(r)postejen ovenfor. Desuden er pyntet med ristede svampe og syltede rødløg.

plantemesse i Øksnehallen

Jeg håber, vi ses på messen i Øksnehallen lørdag og søndag.

Du kan finde mig på Stand 2 hos “Shape your future life”. Her har jeg rigtig gode bogtilbud med, så du kan sikre dig grønne julegaver i god tid.

.

Print Friendly, PDF & Email
Share

fredag

23

december 2022

4

KOMMENTARER

den grønne julekalender, luk op for låge nr. 23: julens (måske?) bedste salat

Skrevet af , Posted in festmad, julemad, nytår, salater, tilbehør

.

rosenkål i krydret og festligt selskab

Man kan sagtens spise sundt i julen, hvis det handler om en skålfuld jule-juveler som her.

Her betyder sundt lækkert og sprødt med spændende julesmag og masser af energi fra rosenkål, mandler, mangofrugt og kerner af granatæble – med en krydret juledressing.

..

granatæblekerner er julede og supersunde

Granatæble hører til den gruppe fødevarer, der kaldes superfood eller powerfood. Nu skal man måske ikke lige tænke på sundheden i juledagene. Her må alle synde, men når nu de skinnende røde kerner ER supersunde, gør det jo ikke noget. Når kalorie- og sundheds-regnskabet skal gøres op efter nytår, er det måske godt at have lidt plusser på kontoen i den sunde retning.

Granatæble tilskrives en masse gunstige virkninger for helbredet, fx at sænke kolesterol, hæmme vækst af kræftceller og stabilisere blodtrykket. Frugten er antiinflammatorisk og antioxidant – og så hæmmer den kroppens ældning i al almindelighed og booster immunforsvaret. Nu er det jo ikke enorme mængder, man spiser af de små frø, så måske skal man ikke regne med mirakler!

Men det kunne jo være et nytårsforsæt at drikke granatæblejuice i det nye år – og at inddrage kernerne i så mange retter som muligt.

Se nedenfor hvordan du får banket de genstridige kerner ud af “hylstret”.

.

bittert møder sødt

Storm P. sagde engang: “Bitter er noget, man nyder, ikke noget man er”. Jeg tror, Storm P. tænkte på den bitter, man drikker, men i denne salat kommer det bitre fra den røde radicchiosalat og rosenkålen, der som alle kålsorter har en let bitter smag. Den smag er der delte meninger om! Selv elsker jeg rosenkål, men skal du servere salaten for skeptikere, så er det som i det virkelige liv at bitterhed kan opblødes med sødme. Det sker også i denne salat, hvor det er den søde og solmodne mango, der spreder både “solskin” og sødme.

.

rosenkålssalat med smag af jul

(4 personer)

50 g afskallede mandler

3 spsk olivenolie

400 g rosenkål

1 moden mango

1 lille radicchiosalat (kan erstattes af rød spidskål)

1/2 granatæble (kan erstattes af tørrede tranebær)

dressing:

4 spsk olivenolie

2-3 spsk citronsaft eller riseddike

1/2-1 spsk ahornsirup eller andet sødemiddel

1-2 tsk knust allehånde

1-2 tsk knust kardemomme

1 tsk stødt kanel

salt, friskkværnet peber

Rist de hele mandler gyldne i olien. Fjern dem fra panden.

Skær rosenkålene i kvarte og rist dem gyldne i resten af olien ved god varme. De skal være gyldne og næsten gennemstegte.

Lad rosenkålene afkøle.

Skær mangofrugten i små terninger.

Snit salat eller kål.

Tag kernerne ud af granatæblet, se nedenfor, eller brug tranebær.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Rør dressingen sammen og smag godt til med sirup, krydderier, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

.

.

sådan får du kernerne ud uden blodbad

Når du skal have kernerne ud af granatæblet, kan køkkenet nemt komme til at ligne et blodbad. Se her, hvordan du undgår røde sprøjt af saft på uønskede steder.

Har du kerner til overs, kan de fryses, så har du altid et knasende drys til mange andre retter.

.

glædelig jul

Mon ikke julemaden er på plads og næsten på vej ovnen? Det er i al fald sidste “låge” i den grønne julekalender, som lukkes op i dag.

Jeg vil defor ønske alle en rigtig glædelig jul. Det har været et kæmpe privilegium at være jeres grønne plante-pusher her i julen. Hjertelig tak for alle jeres søde hilsener. De glæder og varmer.

Jeg håber, der vil være rigtig meget lækker, plantebaseret mad på julebordene i morgen aften – resten af julen.

Glædelig fest!

.

Print Friendly, PDF & Email
Share