Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

desserterArkiv

mandag

14

februar 2022

4

KOMMENTARER

salat med blodappelsin, radicchio og blåbærdressing

Skrevet af , Posted in desserter, forretter, salater

.

styrk immunforsvaret – C-vitamin i mængder

Her er en salat med mængder af helsebringende næringsstoffer. Først og fremmest blodappelsin, som er i sæson netop nu. Appelsinen med det røde kød kommer oftest fra Sicilien, og det er i månederne januar-marts, de høstes, så det er om at nyde den skønne frugt, mens den er i sæson.

.

bitterstoffer styrker fordøjelsen

En gennemsnitlig blodappelsin indeholder 80 mg C-vitamin, hvilket er mere end den anbefalede daglige dosis. Blodappelsinen indeholder også folinsyre, som indgår i produktionen af de røde blodlegemer.

Radicchiosalat indeholder også C-vitamin og folinsyre, så tilsammen udgør de i denne salat en skålfuld af antioxidanter og antiinflammatoriske stoffer.

Den bitre radicchiosalat passer perfekt til den den sød-syrlige appelsin og den søde pære.

En ekstra gevinst er, at bitterstofferne i radicchio styrker fordøjelsen.

.

lilla er lig med antioxidanter

Den lilla farve i både blodappelsinerne og den røde radicchio skyldes de flavonoider, der kaldes antocyaniner, dvs. antioxidanter. Antocyaniner menes at være kolesterolregulerende og forebygge risikoen for hjerte-karsygdomme.

Den lilla farve i appelsinerne fremkommer kun, hvis appelsinerne i en længere periode er udsat for en kølig nattetemperatur.

Jeg synes, det er rart at vide, at man spiser noget supersundt, men selv om du ser helt bort fra det, så smager salaten bare dejligt.

.

som forret, tilbehør eller dessert

Hvis du her i foråret vil benytte dig af alle de gode stoffer i denne salat, kan den heldigvis varieres, så den kan serveres som enten forret, som tilbehør eller dessert.

Som forret eller tilbehør kan du vælge denne opskrift, evt. kan du bytte blåbærrene ud med små sorte oliven. Så får du ekstra bitterstoffer.

Som dessert kan du vælge at bytte timian ud med mynte og lave dressingen sød i stedet for salt og peber.

.

appelsinsalat med radicchio og blåbærdressing

(4 personer)

1-2 røde radicchio

2-3 blodappelsiner

2 faste pærer

50 g blåbær eller oliven

evt. 25 g mandler

timian eller mynte

dressing:

4 spsk olivenolie

1 økologisk bergamotte, lime eller citron

1-2 spsk blåbærsirup eller anden sirup

salt, peber, rørsuker

Snit radicchioen.

Skræl og skær appelsinerne i skiver.

Skær pærerne i skiver og vend dem straks i citrussaft. Bland de tre ingredienser. Hvis du ønsker en salat til den søde side så tilsæt blåbær. Hvis du ønsker en salat som tilbehør eller forret, så tilsæt oliven.

Rør dressingen godt sammen. Start med 2 spsk citrussaft. Tilsæt også et par teskefulde reven appelsinskal.

Hvis salaten skal serveres som dessert, så smag kun til med sirup. Hvis salaten skal være tilbehør eller forret, så smag til med salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Skær mandlerne i flager. Du kan evt. riste dem gyldne på en tør pande.

Drys salaten med mandlerne og timian eller mynte.

.

.

Print Friendly, PDF & Email
Share

lørdag

18

december 2021

0

KOMMENTARER

luk op for låge nr. 18 i julekalenderen – countreaukugler og dadelkonfekt

Skrevet af , Posted in desserter, julemad

.

det er på høje tid at lave julekonfekten

Julen nærmer sig, og hvad er mere oplagt end at lave konfekt den sidste søndag i advent.

Her er et par superenkle opskrifter på nogle søde godbidder.

.

countreaukugler

50 g tørrede figner

½ dl Countreau eller anden likør

100 g rå marcipan

1 spsk kakao

et nip tørret chili (kan udelades)

½-3/4 dl finthakkede mandler 

 

Hak fignerne fint med en kniv og sæt dem i blød i likøren nogle timer eller natten over. Dæk skålen og rør rundt i fignerne et par gange.

Ælt marcipan, kakao og evt. chili med de udblødte figner. Tril 18-20 små kugler lidt mindre end en valnød.

Tril kuglerne i de hakkede mandler og opbevar konfekten i en lufttæt dåse i køleskabet.

.

dadelkugler

frugtkugler

De små lækre dadelkugler er pakket med næringsstoffer og god energi. Her er kun ren nydelse og ren energi! Det er sund slik – næsten.

Jeg har lavet tre forskellige kugler, men man kan også nøjes med en enkelt slags.

frugtkugler.5

dadelkugler med lakrids-, pistacie- og frøovertræk 

6 dadler uden sten

2 spsk tørrede tranebær

2 spsk tørrede gojibær

4 bløde delikatessefigner

2 spsk græskarkerner

2 spsk pecannødder eller valnødder

2 spsk sesamfrø

2 spsk fine havregryn, evt. glutenfri

2 spsk mandelmel

2 spsk kokosolie

25 g chokolade 70%

2 spsk hampefrø

2 spsk hakkede pistacienødder

evt. lakridsrodspulver

 

frugtkugler.1

Hæld kogende vand på dadler, tranebær og gojibær. Lad dem stå i vandet en times tid. Hak frugten.

Hak også fignerne, kernerne og nødderne. Bland dem sammen med de udblødte frugter og tilsæt sesamfrø og havregryn. Blend massen og rør mandelmelet i.

Smelt kokosolien i vandbad. Tilsæt chokoladen og smelt den også. Rør olie og chokolade i frugtmassen. Sæt den i køleskabet en times tid.

Tril små kugler af blandingen, når den er fast nok.

Tril kuglerne i hampefrø, hakkede pistacienødder og evt. lakridspulver.

Opbevar de sunde og salige kugler i køleskabet (hvis de ikke er spist, inden de når så langt!).

Slik-kuglerne kan holde sig op mod 2 uger i køleskabet.

 

frugtkugler.2

tip

Har du ikke alle tørrede frugter eller nødder på hylden, så brug flere af de produkter, du har.

 

 

.

Print Friendly, PDF & Email
Share

mandag

2

august 2021

2

KOMMENTARER

blomme- eller nektarintærte med havrebund (glutenfri)

Skrevet af , Posted in desserter

.

i dag gir´jeg kage!

Det er alt for sjældent, at jeg forkæler mine læsere med kage. Men i dag skal det være!

Blommerne kommer snart, og denne tærte er perfekt med blommer. Da jeg lavede den, var der imidlertid kun nektariner, og de er også fine i kagen.

Mange kan høste både ferskner og figner i egen have, og de to frugter kan også sagtens bruges i stedet for nektariner eller blommer.

Grunden til at jeg så sjældent diverterer med kager eller desserter, er den simple, at jeg ikke er god til det søde køkken. Og det spiller sikkert også en rolle, at jeg ikke selv er nogen stor kagespiser.

.

vælg evt. en anden tærtebund

Jeg bestemte mig for at lave en glutenfri tærtebund, kun med havre. Men skal jeg være helt ærlig, blev den lige lovlig klidmoster-agtig. Det vil sige, at den er mere bastant end sprød.

Vil du vælge en anden bund til tærten, kan jeg foreslå filodej. Du kan se her, hvordan du bruger filodejen.

Du kan også vælge en sprød tærtebund som du finder her.

I øvrigt ligger der utallige opskrifter på variationer af tærtedej på bloggen. Søg i spalten th. under “Søg efter opskrift her”. Søg på “tærte” eller “glutenfri tærte”.

.

med flødeskum og blomster

Pynt gerne tærten med spiselige blomster. Jeg har brugt hyldeblomster, men de er afblomstret nu. Finder du ingen blomster, så drys med flormelis.

Pisket havrefløde eller anden fløde sætter prikken over i’et.

.

med kirsebær på toppen

Da jeg bagte tærten, var mine vilde kirsebær netop plukkemodne, så der kom et par håndfulde af dem på tærten også, efter at den var bagt.

.

blomme- eller nektarintærte med havrebund

(4-5 personer)

bund:

50 g havregryn, evt. glutenfrie

50 g havremel, evt. glutenfrit

2 spsk nøddesmør, plantesmør eller lign.

plantefløde

fyld:

600 g blommer, nektariner eller ferskner

5 spsk ahornsirup eller lign.

1-2 spsk reven ingefær

1 økologisk citron

2 spsk maizena

2 spsk olivenolie

rørsukker

 

Bland havregryn og mel med det valgte fedtstof og kom så meget fløde i, at du kan samle dejen med fingrene.

Rul dejen ud så godt som muligt. Du kan ikke rulle den tyndt ud, så læg dejen i en bageform foret med bagepapir og pres dejen ud i formen og lidt op ad síderne. Brug fingrene og sørg for at dejen bliver helt jævnt fordelt.

Forbag dejen i en 200 grader varm ovn 8 minutter.

Del den valgte frugt og fjern stenene.

Tag knap halvdelen fra og hak resten.

Kom den hakkede frugt i en gryde med sirup, reven ingefær efter smag, ca. 1 spsk reven citronskal og 1 spsk citronsaft.

Lad frugten simre nogle minutter og jævn den med maizenamelet rørt ud i lidt vand.

Smag til med sirup, ingefær og citron.

Skær resten af frugten i skiver.

Fordel frugtmosen på den forbagte bund og læg skiverne ovenpå i et taglagt mønster.

.

Dryp med olien og drys med rørsukker efter behag.

Bag tærten færdig, 25-30 minutter i en 190 grader varm ovn.

Servér gerne pisket havre- eller sojafløde til.

.

.

Print Friendly, PDF & Email
Share