kirstenskaarup.dk

bøgerArkiv

fredag

4

august 2017

6

KOMMENTARER

byens bedste burgerboller

Skrevet af , Posted in bøger

.

halvdelen af en burger er bollen

Jeg kender ingen børn, som ikke elsker en burger. Det er værd at huske på, nu hvor skolen snart starter igen. Ganske vist er en burger ikke supernem at transportere som madpakke, men bollen kan evt. deles og de to halvdele smøres hjemmefra med det valgte “smør”, fx mayo, moset avocado, nøddesmør, peanutbutter, remoulade etc. – og bøffen lægges imellem de to stykker. Så kan resten som tomat- og agurkeskiver, salatblade og andet tilbehør transporteres for sig selv.

På den måde kan den glade spiser selv “bygge” burgeren færdig. Og endelig kan burgeren jo også nydes efter skoletid.

.

klassiske burgerboller

(4-5 boller)

20 g gær

2 dl lunkent vand

1 dl lun sojayoghurt eller anden yoghurt

1 tsk sukker

1 tsk salt

4 spsk olivenolie

100 g fuldkornshvedemel

ca. 250 g hvedemel

1 spsk maizena- eller majsmel

2 spsk sesamfrø

.

 

Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt yoghurt, sukker, salt og olie.

Rør fuldkornsmelet i sammen med ca. 200 g hvedemel.

Rør dejen sammen og tag den ud på køkkenbordet. Ælt den glat og smidig med så meget hvedemel, som den kan tage.

Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse, 2-3 timer.

Ælt dejen igennem igen og del den i 4-5 dele. Tril dem til runde kugler.

Læg dejstykkerne på bagepapir på en bageplade og tryk dem lidt flade til store runde boller.

Lad bollerne efterhæve ca. 1/2 time.

Rør maizena- eller majsmel ud i 2 spsk vand og pensl bollerne med det. Drys sesamfrøene på og tryk dem lidt ned i dejen med fingrene.

Sæt pladen i en 250 grader varm ovn og skru ned til 220 grader.

Bag bollerne gyldne, 10-15 minutter.

Læg et fugtigt viskestykke over bollerne, så de bevares bløde.

.

burgere med frikadeller

Her er burgerbollerne lagt sammen med mandel/svampefrikadeller, salatblade, tallerkensmækker, tomatskiver og dildolie.

Se opskriften på frikadellerne her.

Der er opskrift på mange andre burgerboller og burgere her på bloggen. Hvis du søger efter “burgere” i spalten th. under “Søg efter opskrift her”, får du mange forskellige forslag.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

tirsdag

15

november 2016

16

KOMMENTARER

ny gratis julebog

Skrevet af , Posted in bøger

.

en  sød og sund julegave i november

julebog-omslag

julen er hjerternes – og gavernes – fest

Allerede her midt i november er jeg glad for at kunne sende dig en julegave. Snart melder spørgsmålene sig nemlig hvilken julekonfekt, hvilke julekager og hvilken julemiddag skal vi vælge i år?

Derfor er jeg glad for at være med i kostterapeuten og ildsjælen Anette Harbech Olesens gratis E-bog, “Jul med Anette og venner”. En bog med ideer til en sød og lækker jul, der er en smule sundere end den traditionelle alt for fede og søde julemad.

Anette har inviteret fem madskribenter til at være med i bogen og dele vores bedste juleopskrifter med dig og Anette. Foruden mine er der lækre og spændende juleopskrifter fra Sif Orellana, Lisbeth Tordendahl, Susy Grundahl og Anette Hoeg Nielsen.

I bogen finder du masser af julehygge og opskrifter på julekager og konfekt, på varme drikke, lækre salater, kager, boller – og min egen klassiske mandelpostej.

Du kan downloade bogen ganske gratis hos Saxo. Klik her.

 

flere ideer til festlig mad

auberginerulle-3

Men du får helt sikkert brug for mange andre ideer i den kommende juletid. Denne aubergine-squashrulle med tomatsovs er rigtig festmad, der egner sig til julemiddagen, hvis du vil have et alternativ til den klassiske postej eller paté.

 

kartoffel-spinatrulle med kaperscreme

kartoffel-spinatrulle-3

Også denne kartoffel-spinatroulade er festmad, der er værd at overveje. Se opskriften her.

Der kommer selvfølgelig mange flere ideer til dyre- og klimavenlig julemad i løbet af november og december. Glæd dig til en masse festligt grønt!

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

mandag

12

september 2016

4

KOMMENTARER

hjernegod mad – førstehjælp til de små grå

Skrevet af , Posted in bøger

.

13. september 2016

.

street food i København

papiroeen-3

Hvis du ikke allerede kender det fantastiske madmarked på Papirøen, Copenhagen Streetfood, så skynd dig ud på Amager i København og sæt tænderne i gademad fra hele verden.

Det var mine gode venner Jytte og Troels, der tog mig med derud. Jeg havde jo hørt om stedet, men ikke forestillet mig, at så mange spændende madboder kunne været samlet på ét sted. Det var som at træde ind i et af de enorme madmarkeder, man finder i Mexiko.

Jeg er helt oppe at køre over, at vi har sådan et sted i København. Og så skal det lukke til næste år for at give plads til beboelsesejendomme!!! Det er næsten ikke til at bære. På Papirøen kan du møde madkultur fra hele verden, lige fra Venezuela til Italien og Kina. Skynd dig derud, inden det er for sent. Nu er der jo mange, der ikke bor i København, men læg turen forbi, hvis du er på besøg i hovedstaden. Her er oplevelser for både lugte-, syns- og smagssansen. Waauugghhh … tag på en rejse til den anden side af jorden til absolut lave priser.

Mere eller mindre interimistiske boder er hamret op af gamle paller og står side om side med gamle udrangerede busser og campingvogne, der fungerer fremragende som køkkener. Det er stort!

.

papiroeen-1

.

 


 

12. september 2016

.

spis dig til en bedre hukommelse

hjergegod-forside

Masser af ny forskning fortæller hvor stor effekt, dét vi putter i munden, har på vores krop. Dels er der den begyndende forskning i tarmbakterierne, og den virkning de har for alle funktioner i vores krop, men megen forskning kigger også på vores hjerne, og hvordan vi kan holde den frisk, levende og spændstig længst muligt.

Noget af det, som har stor betydning for hjernen, er den mad, vi spiser. Det har den fremragende ernæringsterapeut, min gode veninde, Anette Harbech Olesen kigget på i en ny bog. Nu tænker du sikkert, at jeg så vil skamrose bogen. Og det er lige dét, jeg vil! Men det er ikke, fordi Anette er sådan et skønt menneske – det er fordi, det er en meget fin og uhyre nyttig bog – og så er den også visuelt smuk.

Anette er kompetent til fingerspidserne, når det drejer sig om dét, vi putter i munden, og virkningen af det i vores krop. Og alle terapeutens gode råd er altid forankret i solid forskning. Anette har skrevet adskillige bøger om sundhed og det gode madliv, og i sin nyeste bog, der lige er udkommet, “Hjernegod mad – spis dig til en bedre hukommelse”, fortæller Anette om alt det lækre, vores hjerne elsker.

Ved at fodre og udfordre vores hjerne kan vi nemlig forebygge hjernesygdomme som demens og Alzheimers. I “Hjernegod mad” fortæller Anette om den nyeste forskning og om den mad, der især aktiverer og booster vores hjerneceller.

Anette skriver i bogen: “Hjernen er modulerbar, modtagelig og fleksibel. Den responderer hurtigt og positivt på sunde stimuli og er taknemmelig for omsorg og omtanke.” Og omsorg og omtanke er bl.a. at spise den skønne mad, som Anette præsenterer i “Hjernegod mad”. Der er lækre opskrifter til alle dagens måltider, så det er en ren fryd at spise hjerne-venligt. Hver gang, jeg ser sådan et opbud af lækker og sund mad, undrer jeg mig over, at nogen kan finde på at spise noget som helst andet!

Da Anette gerne ser så mange sunde og kvikke hjerner som muligt, har jeg helt ekstraordinært fået lov til at bringe en af opskrifterne fra bogen. Det er en meget lækker rødbedetærte bagt på en bund af bønner.

Læs mere om bogen på Anettes blog Mad for livet. Her kan du også finde svar på rigtig mange spørgsmål om mad, forskning, sundhed og om at bevare det gode helbred.

“Hjernegod mad” er på 128 sider og koster kr. 169,15 hos Saxo, hvor den i øvrigt ligger øverst på bestseller-listen. Selvfølgelig, var jeg lige ved at sige, for hvem vil ikke gerne være kvik i pæren?

.

rødbedetærte med bund af bønner

roedbedetaerte-anette

Bund:

300 g kogte, sorte bønner (eventuelt fra dåse)

2 tsk loppefrøskaller

1 spsk ekstra jomfruolivenolie

1 æg

Fyld:

350 g groftrevne rødbeder

1 rødløg

3 æg

1 dl mandelfløde

2 tsk timian og oregano

1 tsk uraffineret salt

1/2 finthakket chili eller 1/2 tsk chiliflager

1 spsk jomfrukokosolie

100 g gedefeta til topping (kan udelades)

 

Bund: Blend alle ingredienserne til bunden. Smør en tærteform på ca. 25 cm med kokosolie og fordel dejen, som har en blød konsistens, i formen. Bunden forbages ved 175 grader i 15 minutter.

Fyld: Rengør og hak løget fint. Skræl og riv rødbederne groft. Svits løget let i kokosolien, tilsæt de groftrevne rødbeder og krydderier og svits dem med i et minuts tid.

Pisk æg og mandelfløde sammen. Fordel grønsagerne på den forbagte tærtebund, hæld æggeblandingen over og fordel gedefeta i små tern øverst.

Bag tærten ved 175 grader i cirka 30 minutter.

 

rødbeder-på-stof

Læs her om alle de sunde ting, som findes i rødbeder.

 

blåbær er slik for hjernen

blåbær-i-tallerken

Hjerner elsker blåbær! Hvis du synes, din hjerne også fortjener (eller behøver) en dessert, så prøv også Anettes blåbærtærte. Det er guf!

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share
Side 1 af 212