kirstenskaarup.dk

mandag

8

august 2016

10

KOMMENTARER

burgerbøffer af squash

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter

.

lækkert til frokosten
burger-squash.3

Bøfferne af squash kan også steges som frikadeller. Hvis de skal i en burger, spises de kolde. Smør evt. bollen med pesto eller hummus. Med de ristede kantareller og bløde løg er det en delikat madpakke.

Serveres bøfferne varme, smager de dejligt som frokostret eller aftensmad.

 .

burgerbøffer af squash

1/2 kg squash

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk kokos- eller olivenolie

4 spsk fintsnittet frisk salvie eller anden krydderurt

2 spsk frisk timian

1-2 spsk citronsaft

2 spsk loppefrøskaller (Husk)

1/2 dl havre-, kokos-, soja- eller anden plantefløde

100-150 g havregryn, evt. glutenfri

3-4 spsk kikærte- eller sojamel

topping:

kantareller

skalotteløg

olivenolie til stegning

 

Riv squashene groft og kom dem i en sigte. Drys ca. 1/2 spsk salt på og lad squashen trække ca. 1/2 time.

Pres så meget væde som muligt ud af squashene.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til de er let gyldne.

Tilsæt squash, krydderurter og lidt citronsaft. Svits et par minutter mere.

Pisk loppefrøskallerne ud i fløden. Pisk et minuts tid. Rør det i farsen sammen med havregryn og mel. Smag godt til med citronsaft og peber, evt. også salt, men farsen vil formentlig være salt nok fra saltningen af den revne squash.

Lad farsen hvile en halv times tid og vurdér derefter konsistensen. Hvis farsen er for lind, så tilsæt flere havregryn og evt. mel. Hvis den er for fast, så rør mere fløde i. Farsen må ikke være for lind, så er den svær at håndtere.

Form med melede hænder 8-9 burgerbøffer og sæt dem på bagepapir på en bageplade. Pensl overfladen med lidt olivenolie.

 

burgere squash rist

Bag bøfferne i en 200 grader varm ovn 15 minutter. Vend bøfferne og bag dem endnu 10-15 minutter, til de er gyldne på overfladen.

Afkøl bøfferne, inden de lægges i en burger.

Bøfferne kan naturligvis også serveres varme som aftensmad med bløde løg, sovs og kartofler. De kan også formes som frikadeller.

 

burger-sqquash.1

burger”topping”

Som “topping” kan du bruge utallige ting som grillet og flået peberfrugt, mild chili, ristede svampe, avocado, guacamole, tomat- og agurkeskiver, salatblade etc. Jeg har her valgt ristede løg og kantareller.

Du kan smøre de to stykker burgerbolle med jordnøddesmør, mandelsmør, hummus, pesto, (vegansk) mayonnaise etc.

 

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

10 Kommentarer

  1. Pernille kok
    • mette jerl jensen
  2. Pernille kok
  3. Rana

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *