kirstenskaarup.dk

mandag

8

august 2016

4

KOMMENTARER

burgerbøffer af aubergine

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter

 

burgere der batter

burger-aubergine

Aubergine giver en dejlig konsistens til en burgerbøf. Men aubergine smager ikke af så meget i sig selv. Derfor skal farsen smages godt til med krydderurter og tamari. Du kan også tilsætte en smule chili.

 .

burgerbøffer af aubergine

100 g løg

4 fed hvidløg

4 spsk kokos- eller olivenolie

400 g auberginer

2 spsk citronsaft

4 spsk frisk snittet salvie eller 1 spsk tørret salvie, merian, oregano eller timian

100 g majskerner

1 spsk loppefrøskaller (Husk)

1/2 dl havre-, kokos-, soja- eller anden plantefløde

100 g havregryn, evt. glutenfri

2 spsk kikærte- eller sojamel

2 spsk tamari

topping:

skiver af mangofrugt

stærk chutney

frisk koriander

 

Hak løg og hvidløg og svits dem i 2 spsk olie, til de er bløde.

Skær auberginen i små terninger og kom dem på panden. Tilsæt endnu et par spsk olie og svits auberginerne gyldne ved rask varme.

Tilsæt citronsaft og den valgte krydderurt sammen med et drys salt og peber.

Purér blandingen i køkkenmaskinen eller brug en stavblender. Tilsæt majskernerne.

Pisk loppefrøskallerne ud i fløden. Pisk et minuts tid. Rør det i farsen sammen med havregryn og mel. Smag godt til med tamari og peber.

Lad farsen hvile en halv times tid og vurdér derefter konsistensen. Hvis farsen er for lind, så tilsæt flere havregryn. Hvis den er for fast, så rør mere fløde i.

Form med melede hænder 5-6 burgerbøffer og sæt dem på bagepapir på en bageplade. Pensl overfladen med lidt olivenolie.

 

burgere-auberg-på-rist

Bag bøfferne i en 200 grader varm ovn 15 minutter. Vend bøfferne og bag dem endnu 10-15 minutter, til de er gyldne på overfladen.

Afkøl bøfferne, inden de lægges i en burger. Jeg har her brugt boller bagt af æltefri hvededej, men en rugbrødsburger eller muffin vil faktisk være mere passende og er meget sundere.

 

rugbrc3b8dsmuffins-2

Bøfferne kan naturligvis også serveres varme som aftensmad med bløde løg, sovs og kartofler. Så sødt som i gamle dage …

 

burger-aubergine.2

burger”topping”

Som “topping” kan du bruge utallige ting som grillet, flået peberfrugt, mild chili, ristede svampe, avocado, guacamole, syltede agurker, løgringe, tomat- og agurkeskiver, salatblade etc.

Jeg har her valgt skiver af mangofrugt og en dejlig stærk chutney af rabarber og sultanarosiner.

Du kan smøre de to stykker burgerbolle med jordnøddesmør, mandelsmør, hummus, (vegansk) mayonnaise etc.

 

Print Friendly
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

4 Kommentarer

  1. Grith
  2. Trine

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *