kirstenskaarup.dk

søndag

6

marts 2016

8

KOMMENTARER

broccoli- og gulerodssalat med myntedressing og dukkah

Skrevet af , Posted in salater

.

smukke vitaminer i stænger
broccoli--og-gulerodssalat.3

Gulerødder og broccoli klæder hinanden, både farvemæssigt og smagsmæssigt. Samtidig er det to af de grøntsager, der skal varmebehandles for at frigive alle de gode næringsstoffer. De skal dog blot have nogle få minutter i det kogende vand eller dampes på en grøntsagsrist iver kogende vand.

Jeg har bugt de nye slanke stilke af broccoli, men kan du ikke finde dem, kan du sagtens dele et almindeligt broccoli i buketter og skære stokken i stave på langs.

Mynte, ingefær og rosiner giver salaten et strejf af Mellemøsten – og nøddedrysset dukkah stammer også fra dette område.

Indholdsstofferne i gulerødder styrker bl.a. øjne, hår og slimhinder, og de medvirker ved hudens cellefornyelse. For at udnytte det fedtopløselige vitamin, beta-caroten, bør gulerødder altid spises med lidt fedtstof som fx olivenolie.

Broccoli er rig på antioxidanter og indeholder kalk, som styrker knoglerne. Blandt kålsorterne er broccoli en af de stærkeste kræfthæmmere, og fibrene i kålen binder brugt kolesterol.

 

broccoli--og-gulerodssalat

broccoli- og gulerodssalat med myntedressing og dukkah

350 g gulerødder

250 g broccolistængler

5 spsk dukkah

50 g rosiner

dressing:

4 spsk olivenolie

2-3 spsk lime- eller citronsaft

1-2 spsk ahorn- eller blåbærsirup

1 fed presset hvidløg

1 spsk reven ingefær

2 spsk hakkede kapers

1/2 dl hakket mynte

 

broccoli--og-gulerodssalat.1

Salaten kan serveres varm eller kold. Hvis du vil servere den varm så lav først dressingen og dukkah’en.

Skær gulerødderne i kvarte på langs. Fjern evt. hinderne på broccolistænglerne.

Læg gulerødderne i kogende vand og kog dem 3 minutter. Tilsæt broccolien og sluk for varmen. Lad grøntsagerne stå endnu et par minutter. Afdryp dem (gem endelig væden til en suppe eller drik den).

Hvis salaten skal serveres kold, så overbrus grøntsagerne med koldt vand.

Lav dukkahen.

 

dukkah

dukkah.a

 

Rør ingredienserne til dressingen sammen. Tilsæt 2 spsk koldt vand og smag til med sirup, salt og peber.

Læg grøntsagerne på et fad og hæld dressingen over. Drys med dukkah og rosiner.

 

broccoli--og-gulerodssalat.2

Print Friendly, PDF & Email
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Share

8 Kommentarer

  1. Tove Enggaard Hansen
  2. Merete
  3. Merete
  4. Merete

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *