blomkålssalat med hasselnødder
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
dejlig kålsalat
blomkålssalat
25 g nøddeflager
½ lille blomkål
4 dl bælgede ærter
1 dl store gule rosiner
1 bdt bredbladet persille (evt. ramsløg i sæsonen)
dressing:
4 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
2 spsk hakkede kapers
frisk timian
Rist nøddeflagerne gyldne på en tør pande.
Del blomkålen i små buketter og bland den med ærter, rosiner og nødder. Hak persillen bland den i.
Rør en dressing af olie, citronsaft, kapers, salt og peber. Smag til og hæld dressingen over salaten. Vend godt rundt.