kirstenskaarup.dk

Forfatter Arkiv

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

marokkansk tomatsalat

Skrevet af , Posted in salater

marokkansk tomatsalat


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Denne salat har jeg fotograferet på et skønt hotel i Marokko – i en olivenlund i Atlasbjergene. Hvis ud vil se det smukke sted, så kig her:

Ksar Sharma

Hak 5-6 tomater og 1/2 agurk. Bland det med sorte oliven og et par spsk hakket rødløg. Vend grøntsagerne i en dressing af olie, citronsaft. salt og peber.

Servér salaten på en bund af salatblade og læg et par skiver appelsin ved og evt. et par både af hårdkogt æg.



Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

coleslaw med spidskål

Skrevet af , Posted in salater

klassisk kålsalat

Coleslaw er egentlig en vintersalat lavet med hvidkål – men den er næsten endnu mere lækker med den sprøde spidskål.

 

coleslaw

Snit 4-5 dl spidskål meget tyndt.

Riv 2 store gulerødder.

Bland kål og gulerødder med 1 dl udblødte rosiner og 1 bdt hakket persille.

Smag 1 dl mayonnaise (evt. æggefri) til med en god grov sennep samt, citronsaft, salt og peber.

Rist 1 dl solsikkerkerner gyldne på en tør pande.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Drys med solsikkekerner.



Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

vandmelonsuppe med kardemomme

Skrevet af , Posted in supper

en kølende sommersuppe

suppe af vandmelon med kardemomme

4-5 kardemommekapsler

evt. 1 spsk spidskommenfrø

2 forårsløg

2 spsk rapsolie

1 dl græskarkerner

½ agurk

½ vandmelon (ca. 1 ½ kg)

2 fed hvidløg

1 økologisk citron

2 spsk riseddike

et nip cayennepeber eller chiliflager

1 håndfuld mynteblade

4 spsk yoghurt eller sojayoghurt


Tag frøene ud af kardemommekapslerne. Rist dem på en tør pande sammen med spidskommen (kan evt. udelades).

Snit forårsløgene og kom dem på panden sammen med olien. Svits løgene et par minutter.

Blend græskarkernerne i blenderen, til de er temmelig findelte. Kom de stegte løg, agurk og vandmelon i terninger samt presset hvidløg i blenderen. Blend til suppen er ensartet.

Kom saften af ½ citron og 2 tsk reven citronskal samt riseddike i suppen sammen med lidt cayennepeber eller chili.

Smag rigtig godt til med salt, sukker, citronsaft og chili. Hak mynten og rør den i suppen. Det er vigtigt at suppen har en sød/syrlig smag med en snert af cayenne eller chili.

Sæt suppen i køleskabet et par timer. Servér den portionsvis, evt. med en skefuld yoghurt på toppen. Drys med lidt løgtop og mynte.


vandmelon

 

Share