kirstenskaarup.dk

Forfatter Arkiv

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

selleribøf – anno 2010 – med mandelsovs

Skrevet af , Posted in festmad, hovedretter

1 stor selleri

olivenolie

1 mellemstor spuash

1 helt hvidløg

4 tomater

ca. 8 spsk basilikumpesto (kan evt. købes på glas)

125 g mozzarellaost (kan udelades eller erstattes af grillede svampe)

basilikum



Skær sellerien i 12 skiver, ca. 2 mm tykke. Skær alle skiverne i rektangler på ca. 7×9 cm (brug resterne i en suppe eller salat). Pensl skiverne med olie og steg dem gyldne på en grillpande.

Skær squashen i ca. 3 mm tykke skiver på langs. Tag et par af de yderste grønne skiver fra. Skær tomaterne i skiver (fjern kernerne). Læg 3-4 skiver til side sammen med de grønne squashskiver.

Grill resten af squash- og tomatskiverne på grillpanden. Grill også hvidløgsfeddene.

Alle grøntsagerne kan evt. grilles i ovnen i stedet for på en pande.

Retten kan tilberedes hertil i god tid.

Læg grøntsagerne sammen på et stykke bagepapir på en bageplade: smør selleriskiverne med pesto og læg en skive nederst, læg et par tomatskiver, squashskiver, skiver af mozzarella (eller svampe) og et par hvidløgsfed på og drys med salt og peber. Læg endnu et lag og læg den sidste selleriskive øverst.

Skær de resterende skiver af squash og tomat i terninger på ca. 1×1 cm. Læg dem på den øverste selleriskive i et pænt mønster.

Sæt sellerierne i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter før retten skal serveres.

Drys med lidt frisk basilikum og servér retten med en krydret mandelsovs:



marokkansk mandelsovs


75 g smuttede mandler

3  fed hvidløg

lidt økologisk citronskal + saft

2 spsk olivenolie

1 bdt frisk koriander

1 spsk ristede spidskommen- og korianderfrø

evt. et nip chiliflager



Blend mandler, hvidløg, citronskal, olie og koriander med så meget vand, at det bliver en lind pasta.

Smag til med salt, peber og citronsaft. Knus krydderierne i en morter og tilsæt dem. Smag til igen.

Giv evt. også en salat til af linser eller sorte ris.


Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

rødbeder med to slags topping

Skrevet af , Posted in forretter

 

______________________________________________________________________________________________________________________________

2 rødbeder

valnøddeolie

citronsaft


topping med abrikoser:

4 spsk tørrede, hakkede abrikoser

1 lille stang fintsnittet bladselleri

3 spsk sojafløde, piskefløde eller mayonnaise

citronsaft


topping med roquefort og valnødder

4 spsk smuldret roquefortost

4 spsk hakkede valnødder


Skær rødbederne i papirtynde skiver. Vend dem i et par spsk valnøddeolie rørt med lidt citronsaft. Drys med salt og peber. Læg skiverne på fire tallerkener med to små portioner på hver.

Rør abrikoser og bladselleri i fløde eller mayonnaise. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Sæt en spsk på den ene portion rødbeder – og drys ost og valnødder på den anden portion.


tip

Hvis du ikke bryder dig om rå rødbeder, kan du koge dem først. Du kan også vælge at rive den ene portion og lade den anden være i skiver.


Share

onsdag

26

juni 2013

0

KOMMENTARER

kartoffel/squashtærte

Skrevet af , Posted in hovedretter

kartoffel-squashtærte

…..

bund

150 g durummel

100 g speltmel

1 dl kokosmælk (eller anden mælk)

1 dl vand


400 g kartofler

4 spsk olivenolie

300 g squash

1 spsk rosenpeber

1 spsk blandet grøn og sort peber

6 fed hvidløg

2 tsk tørret timian

4 spsk frisk timian

1 dl sojafløde eller alm. fløde



Ælt de to slags mel sammen med kokosmælk, vand og et lille drys salt. Sæt dejen i køleskabet, mens du laver fyldet.

Skær kartoflerne i meget tynde skiver – gerne på en mandolin. Svits kartoflerne i olien 3-4 minutter – gerne i en wok.

Skær squashene i skiver. Stød de to slags peber i en morter. Skær hvidløgene i skiver.

Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform – eller læg bagepapir i formen. Prik dejen med en gaffel og forbag den i en 200 grader varm ovn ca. 10 minutter.

Læg kartofler og squash skiftevis i ”striber” på bunden. Drys med peber, hvidløg og de to slags timian. Drys med salt.

Hæld fløden over og sæt tærten i ovnen igen – denne gang med 190 grader. Bag tærten færdig, ca. 30 minutter.

…..


tip

Hvis du spiser æg, kan du piske 2-3 æg sammen med fløden, før du hælder den over tærten.


…..


orientalsk tærte

Du kan give kartoffeltærten et orientalsk pift ved at komme 1 spsk karrypasta i olien, inden du svitser kartoflerne.

Tilsæt også fintsnittet citrongræs – brug kun den inderste bløde del – samt spidskommen- og korianderfrø.

.

Share
Side 361 af 369« Først...102030...359360361362363...Sidste »