kirstenskaarup.dk

Forfatter Arkiv

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

peberfrugter med hasselnøddefars

Skrevet af , Posted in hovedretter

peberfrugter med fennikel- og nøddefyld

peberfrugter med hasselnøddefars 

100 g friske hasselnødder

4 store peberfrugter

200 g løg

4 fed hvidløg

200 g fennikel

3 spsk olivenolie

4 spsk hakket dild (evt. 1 spsk tørret)

3 æg

ca. 2 dl rasp

bronzefennikel eller fennikelgrønt


Hak nødderne og rist dem gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.

Skær peberfrugterne igennem på den lange led. Fjern kernerne.

Hak løg, hvidløg og fennikel. Svits de tre ting i olien et par minutter.

Kom blandingen i en skål og lad den afkøle lidt.

Rør nødderne, dilden og æggene i. Tilsæt salt og peber.

Kom så meget rasp i farsen, at den bliver lidt fast. Lad den evt. stå et kvarters tid og vurdér konsistensen.

Fordel fyldet i de halve peberfrugter og sæt dem på en bageform.

Hæld lidt kogende vand i bunden af formen og bag peberfrugterne i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

Drys med lidt fennikel, bronzefennikel og/eller dild.

Giv gerne en rissalat til peberfrugterne – og evt. en tomatsovs.


Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

salat af grillede grøntsager med urtedressing

Skrevet af , Posted in salater

salat af grillede grøntsager med urtedressing


___________________________________________________________________________________________________________



2-3 peberfrugter

2 mellemstore squash

1 stor knold fennikel

50 g saltede mandler


dressing:

5 spsk avocado- eller olivenolie

2 spsk citronsaft

1-2 fed hvidløg

4 spsk hakkede kapers

2 spsk hakket mynte

2 spsk hakket persille

1 spsk fintsnittet salvie (eller 4 spsk basilikum)



Skær peberfrugterne i tykke strimler (fjern kerner og frøstol). Skær squashene og fennikelen i skiver.

Grill grøntsagerne på begge sider på en grillpande.

Skær squash og fennikel i strimler.

Rør en dressing af olie, citronsaft, presset hvidløg, kapers og krydderurter.

Arrangér de grillede grøntsager på et fad og dryp dressingen over. Drys med mandlerne og måske lidt flere krydderurter.


Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

marinerede peberfrugter med venner

Skrevet af , Posted in frokostretter, salater, tilbehør

marinerede peberfrugter med venner

______________________________________________________________________________________________________________________________________________


marinade

3/4 dl olivenolie

1 spsk balsamico

2 spsk frugteddike

2 tsk sennep

2 tsk tørret oregano

1 finthakket chili (fjern kernerne)


6 forårsløg

250 g gulerødder

2 stilke bladselleri

3 peberfrugter

250 g champignon

1 dl sorte nicoise oliven


Rør dressingen sammen og smag den godt til med salt og sukker.

Skær løgene i tre stykker. Skær gulerødderne i stave. Snit bladsellerien. Skær peberfrugterne i strimler og skær svampene i kvarte.

Brig lidt vand i kog i en gryde og damp først løg og gulerødder 3 minutter. Afdryp dem og læg dem i en skål. Dryp lidt af dressingen over.

Læg bladselleri, peberfrugt og svampe i det kogende vand og damp dem 2 minutter. Afdryp dem og læg dem i skålen. Hæld resten af dressingen over og vend godt rundt.

Bland svampene i salaten og dæk med husholdningsfolie. Lad salaten stå nogle timer eller gerne til næste dag. Vend rundt af og til.

Smag til igen og servér salaten som tilbehør til frikadeller eller postejer.


tip

Du kan tilsætte andre grøntsager til salaten, fx små buketter broccoli.

Brug endelig kogevandet til en suppe – det er smækfyldt med vitaminer.


Share
Side 340 af 369« Først...102030...338339340341342...350360...Sidste »