kirstenskaarup.dk

Daglig Arkiv: december 8, 2017

fredag

8

december 2017

10

KOMMENTARER

julepaté anno 2017 med brun sovs og rødkålssalat

Skrevet af , Posted in hovedretter, julemad

.

10. december 2017

låge nr. 10 i julekalenderen

.

kartoffel-spinatroulade med kaperscreme

Her er en roulade af kartoffel og spinat, som passer fint til en af julens festborde. Se opskriften her.

 

.


.

ottende låge i årets julekalender

.

her er mit bud på årets julepaté

Hvert år laver jeg en ny plantebaseret paté eller postej til julemiddagen. I år er det blevet en porre-, mandel- og svampeudgave med rosmarin.

Måske synes du, det er lidt tidligt at tænke på julemiddagen, men jeg ved af erfaring, at mange gerne vil planlægge denne — man kan vel godt sige årets middag – i god tid. Måske vil du også lige nå at bage den inden jul for at tjekke, om det nu er lige denne ret, du drømmer om.

Har du brug for andre forslag til julemiddagen så kig i højre spalte under “Kategorier”. Hvis du klikker på “julemad” får du mange flere ideer.

.

sovs må der til!

Jeg har ikke nået at lave den ultimative julesovs endnu, men den er på vej. Her er i mellemtiden en anden lækker idé til en hurtig, ukompliceret og velsmagende sovs:

Hak og svits et skalotteløg (+ evt. en håndfuld hakkede svampe) i lidt olivenolie. Tilsæt 2-3 dl havrefløde og 1-2 spsk citronsaft. Bring det i kog, lad det tykne lidt og smag til med tamari (soja) og friskkværnet peber. Evt. også et nip sukker.

.

rødkålssalat hører sig også til

Hvis du har lyst til denne rødkålssalat med bladselleri og kerner af granatæble, så kig her.

 .

julepaté med rosmarin

(4 personer)

150 g champignon eller andre svampe

150 g løg

6 fed hvidløg

½ kg porrer

4 spsk olivenolie

150 g mandler og/eller solsikkekerner (du kan også bruge græskarkerner)

150 g trekornsflager eller andre kornflager, fx havregryn

evt. 100 g tør ost (vegansk)

4-5 spsk tamari (soja)

friskkværnet peber

3-4 spsk fintklippet rosmarin

2 spsk citronsaft

4 spsk HUSK (loppefrøskaller)

1 dl havre-, soja- eller anden fløde 

evt. rasp

.

.

Hak svampene fint. Hak løg og hvidløg – og snit porrerne.

Svits løg, hvidløg, porrer og svampe i olien, til løgene er bløde og let brune. Hæld blandingen i en stor skål.

Hak mandler og/eller solsikkekerner og rør dem i grøntsagerne.

Riv osten og tilsæt den sammen med kornflagerne.

Smag godt til med tamari og peber. Tilsæt rosmarin og smag til igen.

Pisk 3-4 spsk HUSK grundigt i fløden og rør det godt ud i farsen.

Lad blandingen stå et kvarters tid og vurdér konsistensen. Måske skal der tilsættes lidt rasp, hvis farsen er for lind – eller lidt fløde hvis den er for fast.

Kom farsen i et smurt ovnfast fad eller postejform

Sæt pateen i en 200 grader varm ovn og bag den 40-50 minutter.

Servér brunede kartofler, en brun sovs samt en rødkålssalat til pateen.

.

 

 

Share

fredag

8

december 2017

0

KOMMENTARER

rød og krydret salat til julemiddagen

Skrevet af , Posted in julemad, salater

.

salaten til jul skal være rød

Her er en rød og julet salat til alle dem, der ikke vil servere kogt rødkål juleaften.

Salaten er frisk og julekrydret, og den kan laves med enten den klassiske rødkål eller den røde spidskål.

.

salaten til årets paté

Du kan fx servere salaten til dette års julepaté med rosmarin.

.

rød  og julet salat 

(4 personer)

25 g solsikkefrø

1/2 lille rødkål eller rød spidskål

4 stilke bladselleri

1 granatæble

25 g gojibær eller 50 g rosiner

dressing:

4 spsk valnøde- eller olivenolie

2 spsk frugteddike eller citronsaft

1 tsk stødt kanel

1 tsk stødte nelliker

1/2-1 tsk stødte kardemommefrø

ahornsirup

salt, friskkværnet peber

.

Rist solsikkefrøene gyldne på en tør pande. Sæt dem til side.

Snit kålen meget fint. Brug gerne et mandolinjern. Skær bladsellerien i tynde skiver.

Del granatæblet og tag kernerne ud. Det gøres bedst ved at lægge en halvdel ad gangen ned i en plasticpose og banke på skallen med en grydeske. Så undgår du saft i hele køkkenet!

Rør olie og eddike sammen og smag til med krydderierne, sirup, salt og peber. Tilsæt evt. saft fra granatæblet.

Bland grøntsagerne med de ristede frø og gojibær eller rosiner.

Hæld dressingen over salaten og vend godt rundt.

.

 

 

 

Share